Jaki młynek jest najlepszy?

„Młynki do kawy zazwyczaj należą do jednej z kilku kategorii określonych przez sposób rozbijania ziaren kawy — zwykle są to: wirujące ostrze albo stożkowe lub płaskie żarna. Wybór młynka nie zawsze jest prosty”.

Dan Yee, Artificer Coffee, Surry Hills, Sydney. Australia.

Radość z mielenia

Przy mieleniu kawy cała sztuka polega na znalezieniu odpowiedniej grubości na potrzeby ekstrakcji, a różne młynki oferują różną grubość mielenia.

Ogólnie rzecz biorąc, ziarna na espresso mieli się drobniej, ponieważ jego ekstrakcja przebiega pod ciśnieniem i w krótkim czasie. Z kolei przyrządzając kawę przelewową, należy mielić kawę grubiej, gdyż ma ona dłuższy kontakt z wodą. Większe młynki są w stanie zmielić kawę znacznie szybciej, ale często zajmują dużo miejsca i nie można ich łatwo przenosić.

Ten film pomoże Ci zrozumieć różnice między typami młynków do kawy, a także objaśni sposób ich działania i jak wpływa on na smak parzonej w domu kawy.