the Sage Test Kitchen

Mocha Frappé

Name: Mocha Frappé
Cook time: 240 s
Total time: 600 s
Yield: Ergibt 1
Ingredients: 1 doppelter kalter Espresso-Shot; 120 ml Vollmilch; 2 Kugeln Vanilleeis; 60 g Eiswürfel; Schlagsahne - für die Garnitur; Kakaopulver - zum Garnieren; 170 g Kristallzucker; 285 ml Wasser; 20 Kaffeebohnen; 90 g Kakaopulver; Prise Salz; 60 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil) - gehackt

In diesem cremigen Mix aus Schokolade und Kaffee treffen süße Träume auf belebenden Koffein. Er ist süß, vollmundig und frech und bietet einen feinen, kleinen Koffein-Kick.

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10 min Gesamtzeit

4 min Arbeitszeit

Einfach

Ergibt 1

Zutaten

Messungen:

1 doppelter kalter Espresso-Shot
120 ml Vollmilch
2 Kugeln Vanilleeis
60 g Eiswürfel
Schlagsahne
für die Garnitur
Kakaopulver
zum Garnieren

Für die Espresso-Schokoladen-Sauce

170 g Kristallzucker
285 ml Wasser
20 Kaffeebohnen
90 g Kakaopulver
Prise Salz
60 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
gehackt

Anweisungen

1
Um die Espresso-Schokoladen-Sauce zuzubereiten, den Zucker bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Ohne umzurühren, den Zucker schmelzen lassen und mit einem feuchten Backpinsel den Rand des Topfes abstreichen. Solange köcheln lassen, bis der Zucker eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Wasser, Kaffeebohnen, Kakaopulver, Salz und Schokolade vorsichtig zugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Durch ein Sieb streichen und in ein luftdichtes Gefäß oder einen luftdichten Behälter umfüllen.
2
Kalten Espresso, Milch, Eiscreme, Eis und 2 Esslöffel der Espresso-Schokoladen-Sauce in einen Mixer geben und mixen, bis alles vermengt ist.
3
Den Rand eines hohen Servierglases mit etwas Espresso-Schokoladen-Sauce beträufeln. Zum Servicen den Mocha Frappé einfüllen, mit Schlagsahne bedecken und mit Kakao bestäuben.
Tipp: Die Espresso-Schokoladen-Sauce kann bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Passt auch hervorragend zu Eiscreme.