Upealta maistuvan flat white -kahvin tai latten keittäminen kotona edellyttää mikrovaahdon tuntemista ja perehtymistä maidon ja espresson yhdistämiseen. Kaksi tärkeää tekijää ovat lämpötila ja vaahdotus.
Mikromaitovaahto
Paine on päällä
”Täydellisen mikrovaahdon luominen on haastavaa jopa kokeneille ammattilaisille. Höyrysuuttimella on lisättävä juuri oikea määrä höyrypainetta ja lisättävä se tasaisesti ympäri maitoa sekä lämmitettävä maito tarkalleen oikeaan lämpötilaan. Jos haluat oppia tämän, olet tullut oikeaan paikkaan.”
Ryan McLachlan, Sagen kahviasiantuntija
Saa eniten irti maidostasi
Tiedät ensimmäisestä siemauksesta, onko flat white tai latte juuri oikeanlaista. Ensimmäisenä makunystyröissä maistuu maidon makeus ja kermaisuus ja se täydellisen sametinpehmeä vaahto.
Se kaikki on peräisin maitoon lisätystä ilmasta. Tarkalleen käytettävän ilman määrä vaihtelee kahvityyleittäin, mutta perustekniikka on kaikissa sama.
Tasalaatuisen ja hyvän mikrovaahdon luomisessa kotona on kolme päävaihetta:
Muista aina: vaahdotus ennen lämpötilaa.
Tyhjennä höyrysuutin aina ennen käyttöä ja käytön jälkeen.
Tasalaatuisuudessa auttaa harjoittelu saman tyyppisellä ja merkkisellä maidolla.
Tässä videossa näytetään, kuinka lisätään oikea määrä ilmaa oikeassa lämpötilassa sileän silkkisen mikrovaahdon luomiseksi kotona.
