Na początek zmiel porcję świeżo palonych ziaren kawy. Postukaj delikatnie kolbą kilka razy, by rozprowadzić zmieloną kawę po całym jej wnętrzu, a potem ubij, opierając kolbę na płaskiej powierzchni. Pamiętaj, że kluczowym czynnikiem jest równomierny nacisk.

Umieść kolbę w głowicy. Przekręć i dociągnij, aby uzyskać stabilne osadzenie. Przed rozpoczęciem ekstrakcji upewnij się, że filiżanki zostały umieszczone pod kolbą. Naciśnij przycisk wyboru dwóch filiżanek. Strumień espresso powinien zacząć spływać z wylewek po około 8-10 sekundach. Wyglądem powinien przypominać ciepły miód.

Napełnij dzbanek mlekiem do dolnej linii wylewki, pamiętając, aby najpierw oczyścić dyszę pary. Zanurz dyszę pary w mleku na głębokość około pół cala lub 1,5 cm. Otwórz zawór pary i opuść dzbanek, aby wprowadzić powietrze tuż pod powierzchnię mleka.

Postaraj się osiągnąć temperaturę w przedziale 140-150°F lub 60-65°C. Można to łatwo rozpoznać po tym, że dzbanek na mleko staje się zbyt gorący w dotyku. W przypadku mleka roślinnego staraj się nie przekraczać temperatury 130°F lub 55°C, ponieważ może zacząć się rozwarstwiać lub warzyć. Naszym celem jest uzyskanie aksamitnej i jedwabiście gładkiej konsystencji. Zakręć dzbankiem, aby upewnić się, że mleko zyska jednorodną strukturę.

Przed rozpoczęciem nalewania nie zapomnij oczyścić dyszy pary, aby pozbyć się z jej wnętrza resztek mleka, a następnie przetrzyj ją wilgotną ściereczką. Delikatnie wlej spienione mleko do espresso, zwieńczając całość warstwą mikropianki.