Na początek oczyść ekspres, przepuszczając gorącą wodę przez głowicę i kolbę. Zdejmij kolbę i wytrzyj ją do sucha. Takie działanie umożliwia wstępne podgrzanie głowicy i kolby, dzięki czemu uzyskuje się lepszy smak espresso i wyższą temperaturę pierwszej filiżanki naparu.

Wsyp świeżo palone ziarna do leja i zmiel od 18 do 22 gramów kawy bezpośrednio do kolby. Dla większej precyzji użyj wagi. Postukaj delikatnie kolbą kilka razy, by rozprowadzić zmieloną kawę po całym jej wnętrzu, a potem ubij, opierając kolbę na płaskiej powierzchni. Pamiętaj, że kluczowym czynnikiem jest równomierny nacisk. Po ubiciu kawy użyj narzędzia „The Razor”, aby upewnić się, że porcja kawy jest odpowiednia — narzędzie to umożliwia precyzyjną kontrolę poziomu ubitej kawy.

Umieść kolbę w głowicy. Przekręć i dociągnij, aby uzyskać stabilne osadzenie. Przed rozpoczęciem ekstrakcji upewnij się, że filiżanki zostały umieszczone pod kolbą. Naciśnij przycisk wyboru dwóch filiżanek. Po około 8-10 sekundach powinien pojawić się strumień espresso wyglądem przypominający ciepły miód.

Pamiętaj, że różne rodzaje ziaren będą wymagały dostosowania przepisu. Spróbuj uzyskać 20-30 ml naparu na filiżankę w około 25-30 sekund. Dostosuj grubość mielenia do potrzeb.