the Sage Test Kitchen

Moca Helado con Caramelo Salado

Name: Moca Helado con Caramelo Salado
Cook time: 240 s
Total time: 600 s
Yield: Sirve 1
Ingredients: 60 ml crema doble; 15 ml leche entera; 1½ cucharadita azúcar granulado; Pizca de sal; 1 una taza mediana de café frío; 15 ml jarabe de caramelo salado; Cubos de hielo - para servir; Chocolate obscuro - para decorar; 170 g azúcar granulado; 285 ml agua; 20 granos de café; 90 g chocolate en polvo; Pizca de sal; 60 g Chocolate negro (70 % cacao) - en trozos

Sumérjate en esta deliciosa mezcla de café frío suave y delicioso y caramelo salado. Cremoso y delicioso, una ráfaga de chocolate rallado le da el acabado final del moca perfecto.

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10 min tiempo total

4 min tiempo de preparación

Fácil

Sirve 1

Ingredientes

Medidas:

60 ml crema doble
15 ml leche entera
1½ cucharadita azúcar granulado
Pizca de sal
1 una taza mediana de café frío
15 ml jarabe de caramelo salado
Cubos de hielo
para servir
Chocolate obscuro
para decorar

Para la crema de chocolate espresso

170 g azúcar granulado
285 ml agua
20 granos de café
90 g chocolate en polvo
Pizca de sal
60 g Chocolate negro (70 % cacao)
en trozos

Instrucciones

1
Para preparar la crema de chocolate espresso, coloca el azúcar en una sartén mediana a fuego medio. Sin revolver, deja que el azúcar se derrita, pincelando los lados de la sartén con un pincel de repostería húmedo. Continúa hasta que el azúcar alcance un color ámbar. Añade con cuidado el agua, los granos de café, el cacao en polvo, la sal y el chocolate y deja hervir. Retira del fuego. Pasa por un colador y luego transfiere a un frasco o recipiente hermético.
2
Coloca la nata, la leche, el azúcar y la sal en una jarra medidora. Bate hasta obtener una mezcla espesa pero con consistencia fluida.
3
Coloca el café frío, el jarabe de caramelo, 1 cucharada de crema de chocolate y el espresso en una jarra medidora y revuelve para combinar.
Consejo: Guarda la crema de chocolate espresso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 meses. También lo puedes acompañar con helado.
4
Llena un vaso alto para servir con hielo y usa un cono de goteo para verter sobre él la mezcla de café. Cubre con la mezcla de crema y decora con chocolate rallado para servir.