Eiscreme mit echter Vanille

Anweisungen

• 1

  Sahne und Milch in einen mittelgroßen Stieltopf mit schwerem Boden geben. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und die weichen Samen aus der Mitte herausschaben. Die Samen und Schoten in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 6–8 Min. lang umrühren, bis sich am Topfrand Blasen zu bilden beginnen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen.

• 2

  Eigelbe und Zucker in eine große hitzebeständige Schüssel geben. Schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Vanilleschoten aus der heißen Sahnemischung nehmen. Von der heißen Sahnemischung 120ml (½ Tasse) über die Eier-Zucker-Mischung gießen und vermengen. Die restliche Sahnemischung zur Eimischung geben und vermengen.

• 3

  Den Stieltopf waschen und trocknen. Die Mischung zurück in den Topf gießen. Mit einem Holzlöffel bei schwacher Hitze 10–12 Min. lang ständig umrühren, bis die Creme eingedickt ist und die Rückseite des Holzlöffels überzieht. Nicht kochen lassen.

• 4

  Die Creme durch ein Sieb in eine hitzebeständige Schüssel gießen und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie bedecken, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet. 4 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

• 5

  Die gekühlte Mischung in die Gefrierschüssel gießen. Die Eismaschine auf die gewünschte Einstellung stellen und rühren.

• 6

  Sobald die Eiscreme gefroren ist, in einen gefriersicheren Behälter umfüllen, der gerade groß genug für die Menge an Eiscreme ist. Die Eiscreme für 6 Std. oder über Nacht einfrieren, wenn sie fester werden soll.

• 7

  In Schüsseln füllen und servieren.

• 8

  Die Eiscreme bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank lagern. Die Eiscreme wird nach dem Einfrieren über Nacht sehr fest. Daher vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie leichter mit einem Löffel entnommen werden kann.