Lämpö on päällä

”Paahtamalla papua tunkeudumme sen tiiviiseen ytimeen ja teemme siitä hauraamman. Se on ratkaisevan tärkeä osa prosessia kahvisadon keräävien viljelijöiden ja juomaa keittävien baristojen välillä.”

Kristy (K-MAC), Besties Café + Floozy Roastery, Newcastle, Australia.

Vaalea, keskitumma vai tumma?

Riippumatta siitä, valitaanko vaalea, keskitumma vai tumma paahto, jokainen kahvi käy läpi lukuisia valmistusvaiheita ennen kuppiisi päätymistä. 

Paahtaminen on olennainen osa tätä prosessia. Kahvia paahdettaessa on huomioitava erittäin suuri määrä muuttujia, kuten aika, ilmavirtaus, lämpötila ja papujen kosteuspitoisuus.

On myös useita erityyppisiä paahtimoita, joista kaksi yleisintä ovat ilmapaahtimo ja rumpupaahtimo. Kullakin laitteella on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa, ja kaikki vaikuttavat pavun käyttäytymiseen paahtamisen aikana.

Tämä video on kurkistus kahvin paahtamisprosessiin. Siinä korostetaan, kuinka paljon työtä kuluu kuhunkin erään, ja tarkastellaan, miten se vaikuttaa lopulliseen makuun.