Purgue a unidade de extração e pré-aqueça o seu manípulo de café, remova-o e seque-o. Em seguida, moa os grãos recém-torrados – uma dose de cerca de 19 g. Bata com o manípulo de café para regularizar o café moído antes de prensá-lo numa superfície plana com pressão consistente e verificar visualmente se a prensagem está nivelada. Use a ferramenta de ajuste de dose Razor após prensar para garantir que tem a dose correta – controla com precisão a altura do café prensado.

Coloque o manípulo de café na unidade de extração. Antes de começar, coloque o seu copo por baixo. Neste vídeo, foi utilizada a cesta dupla e a dose de espresso foi dividida entre duas chávenas. Prima o botão 2 chávenas. Verá um fluxo de café que parece mel quente.

Verta leite frio na jarra onde se encontra o bico. Lembre-se de purgar o vaporizador automático antes de colocar o vaporizador na jarra cerca de ½ polegadas ou 1,5 cm dentro do leite. Abra a válvula do vapor. Baixe a jarra após alguns segundos para adicionar ar à superfície do leite. O mais importante aqui é a textura e, em seguida, concentre-se na temperatura. Aponte para uma temperatura de cerca de 140-150 ºF, ou 60-65 ºC. Para leites sem lactose, experimente não ultrapassar os 130 ºF, ou 55 ºC, já que o leite pode começar a separar-se ou a coalhar. Procure conseguir uma textura aveludada e suave como seda.

Antes de verter, não se esqueça de purgar o vaporizador automático para limpar o restante leite no interior e, em seguida, limpá-lo com um pano húmido. Gire o jarro e bata com este na bancada para garantir que o leite fica homogéneo e as bolhas removidas. Para começar, segure o jarro bem alto e, em seguida, misture o leite texturizado com o espresso cremoso. Quando a chávena começar a encher, aproxime a jarra para terminar de verter. O latte tem mais microespuma do que um flat white, mas menos do que um cappuccino; aponte para cerca de uma polegada ou alguns cm no topo.