Primero, purga el grupo y precalienta el portafiltro. Retíralo y sécalo antes de moler los granos. 

Luego, muele los granos recién tostados. Golpea suavemente el portafiltro para distribuir el café molido y luego prensarlo sobre una superficie lisa. Recuerda que es muy importante que la presión sea uniforme. Usa la herramienta Razor después de prensar para regular la altura del café prensado y asegurarte de que tienes la dosis correcta.

Coloca el portafiltro en el grupo. Gíralo hasta fijarlo. No olvides colocar los vasos debajo antes de preparar el espresso. Pulsa el botón para dos tazas. El espresso fluirá por las boquillas tras unos 8-10 segundos, con la densidad de la miel tibia y coronado por una crema pura de café negro.

Nota: En este vídeo, el café se divide en dos vasos. El motivo es que la mayoría de los baristas utilizan el filtro doble para dividir las dosis y lograr una extracción equilibrada.

Vierte 100 ml de leche fría en una jarra. Introduce el vaporizador unos 1,5 cm en la leche. Abre la válvula de vapor y baja la jarra para introducir aire en la superficie de la leche. Recomendamos alcanzar los 60-65 °C. La textura debe ser aterciopelada y sedosa. Una vez lista, no olvides purgar el vaporizador y limpiarlo con un paño húmedo. Coloca dos cucharaditas de leche microespumada sobre tu espresso.