Vierte leche fría en el vaso y añade también un puñado de cubitos de hielo.

Muele unos 18-22 g de granos de café recién tostados. Golpea suavemente el portafiltro para distribuir el café molido y luego prensarlo sobre una superficie lisa. Recuerda que es muy importante que la presión sea uniforme. Usa la herramienta Razor después de prensar para regular la altura del café prensado y asegurarte de que tienes la dosis correcta.

Coloca el portafiltro en el grupo. Gíralo hasta fijarlo. Extrae un espresso doble en un vaso o una jarra pequeña. Una dosis doble se debería extraer en aproximadamente 30 segundos. Buscamos un flujo con la densidad de la miel tibia, coronado por una crema pura de café negro. Vierte el espresso caliente sobre la leche y el hielo, y agita la jarra con movimientos circulares para incorporarlo.