Töm brygghuvudet och förvärm portafiltret, ta bort och torka. Mal sedan dina nyrostade kaffebönor, ca 19 g. Knacka portafiltret så att kaffet ligger rätt innan du packar ytskiktet med jämnt tryck. Använd Razor-verktyget efter packningen för att säkerställa att du har rätt mängd.

Sätt portafiltret i brygghuvudet. Placera din kopp under brygghuvudet innan du börjar. Tryck på knappen för två koppar. Du kommer se ett espressoflöde som påminner om varm honung. Pudra chokladpulver i espressokoppen.

För en enkel kopp börjar du med kall mjölk, ca en tredjedel av kannans volym. Töm ångröret och sänk ner det ca 1,5 cm i mjölken. Öppna ångventilen. Sänk kannan efter några sekunder för att få in luft i mjölkens ytlager. Nyckeln är att fokusera på konsistensen först, sedan på temperaturen. Sikta på en temperatur på mellan 60–65 C. Försök att inte överstiga 55 C för mjölkfria drycker eftersom den då kan skära sig eller koagulera. Konsistensen ska vara len och sammetsmjuk.

Töm ångröret innan du häller för att få bort mjölkrester inuti, och torka av det med en fuktig trasa. Rotera kannan för att fördela luft och jämnt blanda mikroskummet. Häll till sist den texturerade mjölken i espresson. Du kan pudra över extra chokladpulver om du vill.