Na początek przepłucz głowicę i rozgrzej kolbę, a następnie wyjmij ją i osusz, zanim przystąpisz do mielenia kawy.

Teraz zmiel porcję świeżo palonych ziaren kawy. Postukaj delikatnie kolbą kilka razy, by rozprowadzić zmieloną kawę po całym jej wnętrzu, a potem ubij, opierając kolbę na płaskiej powierzchni. Pamiętaj, że kluczowym czynnikiem jest równomierny nacisk. Po ubiciu kawy użyj narzędzia „The Razor”, aby upewnić się, że porcja kawy jest odpowiednia — narzędzie to umożliwia precyzyjną kontrolę poziomu ubitej kawy.

Umieść kolbę w głowicy. Przekręć i dociągnij, aby uzyskać stabilne osadzenie. Przed rozpoczęciem ekstrakcji upewnij się, że filiżanki zostały umieszczone pod kolbą. Naciśnij przycisk wyboru dwóch filiżanek. Po około 8-10 sekundach powinien pojawić się strumień espresso wyglądem przypominający ciepły miód, zwieńczony cremą z esencji czarnej kawy.

Uwaga: Jak widać na tym filmie, porcja espresso została rozdzielona między dwie filiżanki. Powodem tego jest fakt, że większość baristów używa podwójnego koszyka, aby rozdzielić napar na dwie filiżanki, uzyskując w ten sposób bardziej zrównoważony proces ekstrakcji.

Wlej do dzbanka 100 ml zimnego mleka. Zanurz dyszę pary w mleku na głębokość około pół cala lub 1,5 cm. Następnie otwórz zawór pary i opuść dzbanek, aby wprowadzić powietrze tuż pod powierzchnię mleka. Postaraj się osiągnąć temperaturę w przedziale 140-150°F lub 60-65°C. Naszym celem jest uzyskanie aksamitnej i jedwabiście gładkiej konsystencji. Po zakończeniu nie zapomnij oczyścić dyszy pary i przetrzyj ją czystą wilgotną ściereczką. Na wierzch zaparzonego espresso nałóż dwie łyżeczki spienionego mleka.