Napełnij dzbanek mlekiem do dolnej linii wylewki, pamiętając, aby najpierw oczyścić dyszę pary. Zanurz dyszę pary w mleku na głębokość około pół cala lub 1,5 cm. Otwórz zawór pary i opuść dzbanek, aby wprowadzić powietrze tuż pod powierzchnię mleka. Kawa typu flat white powinna mieć cieńszą warstwę mikropianki w porównaniu do latte czy cappuccino.
Postaraj się osiągnąć temperaturę w przedziale 140-150°F lub 60-65°C. Można to łatwo rozpoznać po tym, że dzbanek na mleko staje się zbyt gorący w dotyku. W przypadku mleka roślinnego staraj się nie przekraczać temperatury 130°F lub 55°C, ponieważ może zacząć się rozwarstwiać lub warzyć. Naszym celem jest uzyskanie aksamitnej i jedwabiście gładkiej konsystencji. Zakręć dzbankiem, a następnie postukaj nim o blat, aby upewnić się, że mleko zyska jednorodną strukturę, a pęcherzyki powietrza zostaną usunięte.