En ristretto, eller «short shot», likner på en espresso, men har et par hovedforskjeller. Ordet «ristretto» betyr «forkortet» eller «smal» på italiensk, fordi drikken er brygget på halvparten så mye vann. Dette gir koppen mer intensitet og body.
Tips - Vi anbefaler å bruke en lysere brenningsgrad for en ristretto for å unngå den ekstreme bitterheten som kan oppstå ved mørkere brenning.
Rens bryggehodet og forvarm portafilteret. Deretter fjerner og tørker dem før kverning.
Deretter kverner du ferskbrente kaffebønner. Kakk portafilteret lett for å fjerne luft i kaffen før du stamper den på en flat overflate. Husk at jevnt trykk er viktig. Bruk Razor-verktøyet etter stamping for å sikre at du har riktig dose. Det kontrollerer høyden på den stampede kaffen mer presist.
2. Brygg espressoshot
Sett portafilteret inn i bryggehodet. Drei til det sitter godt på plass. Husk å sette koppene under hodet før du begynner. Trykk på knappen for to kopper. Etter 8–10 sekunder skal det begynne å dryppe espresso fra dysene.
Merk: I denne videoen er espressoen fordelt på to kopper. Årsaken til det er at de fleste baristaer bruker dobbel kurv for å dele shoten og oppnå balansert brygging.
3. Ristretto
Lag ristrettoen ved å avslutte shoten etter 15–20 sekunder. Dette vil gi deg 15–20 ml med intens, smakfull kaffe med en flyt som minner om varm honning.
