Espresso (også kjent som short black eller single shot) er selve essensen av kaffe. Espresso er smaksbasisen for andre kaffedrikker som cappuccino, flat white og caffè latte, og er i seg selv en intens shot av konsentrert kaffe med et lag crema.
Tips - Kontroller hastigheten på espressoflyten for å få en optimal smaksopplevelse. Generelt sett er det slik at en finere kvernegrad gjør flyten langsommere og en grovere kvernegrad gjør den raskere. Ta utgangspunkt i følgende for en dobbel shot: en dosering på 19 g kvernet kaffe bør resultere i 38 g flytende kaffe, brygget på 20–30 sekunder.
Først renser du maskinen ved å la varmt vann renne gjennom bryggehodet og inn i portafilteret. Fjern portafilteret og tørk av det. Dette bidrar til å forhåndsvarme bryggehodet og portafilteret og produserer en espresso som smaker bedre, og en varmere kopp kaffe.
2. Kvern og stamp
Hell ferskbrente bønner i bønnebeholderen og kvern mellom 18 og 22 g ned i portafilteret. Bruk en vekt for økt presisjon. Kakk portafilteret lett for å fjerne luft i kaffen før du stamper den på en flat overflate. Husk at jevnt trykk er viktig. Bruk Razor-verktøyet etter stamping for å sikre at du har riktig dose. Det kontrollerer høyden på den stampede kaffen mer presist.
3. Brygg espressoshot
Sett portafilteret inn i bryggehodet. Drei til det sitter godt på plass. Husk å sette koppene under hodet før du begynner. Trykk på knappen for to kopper. Etter 8–10 sekunder skal det begynne å dryppe espresso fra dysene med en flyt som likner på varm honning.
Merk: I denne videoen er espressoen fordelt på to kopper. Årsaken til det er at de fleste baristaer bruker dobbel kurv for å oppnå balansert brygging.
4. Raffinere smaken
Husk at ulike bønnetyper krever at du justerer oppskriften. Beregn 20–30 ml væske per kopp på ca. 25–30 sek. Juster malegraden til passende innstilling.
