Waffles de Cheesecake de Ricota e Limão

Instruções

• 1Para fazer o molho de maracujá, coloque a polpa de maracujá, a água e o açúcar num tacho pequeno. Deixe ferver em lume médio-alto. Reduza o lume para médio e cozinhe em lume brando, durante 5 minutos, até o molho engrossar. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.
• 2Coloque as gemas de ovo, o leite, a manteiga e a baunilha numa tigela média e bata até ficarem bem misturados.
• 3Misture a farinha e o açúcar numa tigela grande e faça um buraco no centro.
• 4Bata a mistura de ovos na mistura de farinha até obter uma massa homogénea.
• 5Bata as claras em castelo com uma batedeira até obter picos firmes. Misture delicadamente as claras com a massa.
• 6Selecione o modo de waffle BELGA e selecione o número 6 no botão de controle de temperatura.
• 7Pré-aqueça até a luz laranja piscar e a palavra HEATING desaparecer.
• 8Despeje ½ xícara de massa em cada quadrado de waffle e feche a tampa para cozinhar.
• 9Repita com o restante da massa. Reserve para arrefecer completamente.
• 10Para fazer o recheio do cheesecake de limão, coloque a ricota e a coalhada de limão numa tigela média e misture bem.
• 11Corte cada waffle ao meio na diagonal. Coloque um pouco do recheio de cheesecake de limão sobre cada metade e, em seguida, junte as metades.
• 12Sirva regado com o molho de maracujá.