the Sage Test Kitchen
Moca de Caramelo Salgado Gelado
the Oracle™ Jet
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10 min tempo total
4 min tempo de preparação
Fácil
Serve 1
Ingredientes
Medidas:
60 ml natas
15 ml leite inteiro
1½ colheres de chá açúcar granulado
Pitada de sal
1 dose média de infusão fria
15 ml xarope de caramelo salgado
Cubos de gelopara servir
Chocolate amargopara enfeitar
Para o molho de chocolate espresso
- 170 g açúcar granulado
285 ml água
20 acabados de torrar
90 g cacau em pó- Pitada de sal
60 g chocolate amargo (70% cacau)em pedaços
Instruções
- 1
Para fazer o molho de chocolate com café espresso, coloque o açúcar numa panela média em fogo médio. Sem mexer, deixe o açúcar derreter, escovando as laterais da panela com um pincel molhado. Continue até que o açúcar atinja uma cor âmbar. Adicione cuidadosamente a água, os grãos de café, o cacau em pó, o sal e o chocolate e deixe ferver. Retire a caçarola do lume. Passe por uma peneira e transfira para um recipiente ou jarro hermético.
- 2
Coloque as natas, o leite, o açúcar e o sal num copo medidor. Bata até engrossar, mas mantendo uma consistência que permita poder ser vertido.
- 3
Coloque a infusão fria, o molho de caramelo e 1 colher de sopa de molho de chocolate para café espresso num copo medidor e misture bem.
Sugestão: Guarde o molho de chocolate para café espresso num recipiente hermético no frigorífico até 2 meses. Também é ótimo com gelo. - 4
Encha um copo alto com gelo e verta a mistura de café sobre ele. Cubra com a mistura de natas e decore com chocolate ralado para servir.