the Sage Test Kitchen

Frapé de Moca

Name: Frapé de Moca
Cook time: 240 s
Total time: 600 s
Yield: Serve 1
Ingredients: 1 espresso duplo gelado; 120 ml leite inteiro; 2 bolas de gelado de baunilha com gelo; 60 g cubos de gelo; Chantilly - para servir; Cacau em pó - para enfeitar; 170 g açúcar granulado; 285 ml água; 20 acabados de torrar; 90 g cacau em pó; Pitada de sal; 60 g chocolate amargo (70% cacau) - em pedaços

Sonhos de chocolate encontram-se com o entusiasmo do café neste turbilhão gelado de cremosidade. É doce, rico e atrevido, além de ter um toque agradável de cafeína.

10 min tempo total

4 min tempo de preparação

Fácil

Serve 1

Ingredientes

Medidas:

1 espresso duplo gelado
120 ml leite inteiro
2 bolas de gelado de baunilha com gelo
60 g cubos de gelo
Chantilly
para servir
Cacau em pó
para enfeitar

Para o molho de chocolate espresso

170 g açúcar granulado
285 ml água
20 acabados de torrar
90 g cacau em pó
Pitada de sal
60 g chocolate amargo (70% cacau)
em pedaços

Instruções

1Para fazer o molho de chocolate com café espresso, coloque o açúcar numa panela média em fogo médio. Sem mexer, deixe o açúcar derreter, escovando as laterais da panela com um pincel molhado. Continue até que o açúcar atinja uma cor âmbar. Adicione cuidadosamente a água, os grãos de café, o cacau em pó, o sal e o chocolate e deixe ferver. Retire a caçarola do lume. Passe por uma peneira e transfira para um recipiente ou jarro hermético.
2Coloque o café espresso frio, o leite, o sorvete, o gelo e 2 colheres de sopa de molho de chocolate para café espresso no liquidificador e bata até misturar bem.
3Regue o interior de um copo alto com molho de chocolate espresso. Adicione o frapé de moca, cubra com chantilly e polvilhe com cacau para servir.
Sugestão: Guarde o molho de chocolate para café espresso num recipiente hermético no frigorífico até 2 meses. Também é ótimo com gelo.

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