Tyhjennä suodatinpää ja esilämmitä suodatinkahva, kuivaa se ennen jauhatusta.

Jauha seuraavaksi tuoreena paahdetut pavut. Kopauta suodatinkahvaa muutaman kerran varovaisesti, jotta purut asettuvat tasaisesti, ennen survomista tasaisella pinnalla. Muista, kuinka tärkeää on tasainen paine. Varmista annoksen oikea koko Razor-työkalulla. Se säätää survotun kahvin korkeuden tarkalleen oikeaksi.

Aseta suodatinkahva suodatinpäähän. Kierrä kunnes se on tiukasti paikallaan. Varmista ennen annoksen valmistamista, että kuppi on suodatinkahvan alla. Paina kahden kupin painiketta. Espresson pitäisi valua nokista noin 8–10 sekunnin kuluessa kuin se olisi lämmintä hunajaa.

Huomaa: Tässä videossa annos jaetaan kahteen kuppiin. Syynä on se, että useimmat baristat käyttävät kaksoiskoria jakaaksen annoksen tasapainoisemman uuton saavuttamiseksi.

Kaada kylmää maitoa kannuun nokan alareunaan saakka, mutta muista tyhjentää höyrysuutin ensin. Aseta suutin noin 1,5 cm maidon pinnan alle. Avaa höyryventtiili ja laske kannua ilman ohjaamiseksi maidon pinnalle.

Pyri saavuttamaan lämpötilaksi 60–65 °C. Hyvä merkki on hetki, jolloin maitokannu kuumenee liikaa kosketettavaksi. Älä ylitä 55 °C:tta muulla kuin eläinperäisellä maitojuomalla, koska se voi alkaa juoksettua. Pyri saamaan aikaan samettinen tai silkinsileä vaahdotus. Pyöritä kannua, jotta maidon yhdistyminen höyryyn varmistuu ja kuplat poistuvat.

Älä unohda tyhjentää höyrysuutinta jäljelle jääneestä maidosta, ja pyyhi se sitten kostealla liinalla. Lisää kaksi teelusikallista kaakaojauhetta espressoannokseen ja sekoita. Kaada nyt maitovaahto sekoitukseen ja näet taivaallisen sekoituksen muodostuvan.

Ripottele päälle kaakaojauhetta.