Tyhjennä suodatinpää ja esilämmitä suodatinkahva, poista se sitten ja kuivaa ennen jauhatusta.

Jauha seuraavaksi tuoreena paahdetut pavut. Kopauta suodatinkahvaa muutaman kerran varovaisesti, jotta purut asettuvat tasaisesti, ennen survomista tasaisella pinnalla. Muista kuinka tärkeää on tasainen paine. Varmista annoksen oikea koko Razor-työkalulla. Se säätää survotun kahvin korkeuden tarkalleen oikeaksi.

Aseta suodatinkahva suodatinpäähän. Kierrä kunnes se on tiukasti paikallaan. Varmista ennen annoksen valmistamista, että kuppi on suodatinkahvan alla. Paina kahden kupin painiketta. Espresson pitäisi valua nokista noin 8–10 sekunnin kuluessa kuin se olisi lämmintä hunajaa.

Huomaa: Tässä videossa annos jaetaan kahteen kuppiin. Syynä on se, että useimmat baristat käyttävät kaksoiskoria jakaaksen annoksen tasapainoisemman uuton saavuttamiseksi.

Tässä videossa käytetty kahvinkeitin on Dual Boiler. Tässä laitteessa on kahviloiden tapaan kaksoiskeitin, jolloin maitoa voidaan höyryttää samanaikaisesti annoksen uuttamisen kanssa. Jos koneessasi on yksi lämmitysvastus, keitä annos ensin ja vaahdota maito sen jälkeen.

Kaada kylmää maitoa kannuun nokan alareunaan saakka, mutta muista tyhjentää höyrysuutin ensin. Aseta suutin noin 1,5 cm maidon pinnan alle. Avaa höyryventtiili ja laske kannua ilman ohjaamiseksi maidon pinnalle. Flat white -kahvissa tulee olla ohuempi mikrovaahtokerros kuin lattessa tai cappuccinossa.

Pyri saavuttamaan lämpötilaksi 60–65 °C. Hyvä merkki on hetki, jolloin maitokannu kuumenee liikaa kosketettavaksi. Älä ylitä 55 °C:tta muulla kuin eläinperäisellä maitojuomalla, koska se voi alkaa juoksettua. Pyri saamaan aikaan samettinen tai silkinsileä vaahdotus. Pyöritä kannua ja kopauta sitä sitten, jotta maidon yhdistyminen höyryyn varmistuu ja isot kuplat poistuvat.

Älä unohda kaatamisen jälkeen tyhjentää höyrysuutinta jäljelle jääneestä maidosta, ja pyyhi se sitten kostealla liinalla. Pyri kaatamaan vaahtoa noin 5 mm:n syvyydeltä, jotta se on yläreunastaan tasainen. Jos haluat luoda lattetaidetta Flat white -kahviin, nosta kuppia, pidä kannua kallistettuna useita senttejä sen yläpuolella ja kaada hitaasti ja tasaisesti pyörivällä liikkeellä niin, että maito ja espresso yhdistyvät. Liikuta kannua lähemmäs ja anna mikrovaahdon liikkua hitaasti kahvin pinnalle ja vie sitten kannua hitaasti ympäri sydänkuvion luomiseksi.