Cappuccino

Cappuccino on kehittynyt useilla tavoilla vuosien kuluessa, mutta yksi asia on pysynyt samana: herkullinen mikrovaahtokerros. Maitovaahdon ja espressoannoksen tasapainosta syntyy rikas ja ainutlaatuinen suutuntuma, jota ei muista juomista saa.

 

Tiesitkö?

Cappuccinon päälle on perinteisesti ripoteltu kaakaojauhetta huonosti tehdyn kahvin maun peittämiseksi.


Ratkaisu

Espressokeitin

Osta Espressokeitin

Kahvimylly

Osta Kahvimylly

Lasi tai kuppi

Kaakaojauhetta

1 Espressoannos

Kylmää maitoa


1. Jauhanta ja survonta

Tyhjennä suodatinpää ja esilämmitä suodatinkahva, poista ja kuivaa. Jauha seuraavaksi tuoreena paahdetut pavut, noin 19 g:n annos. Kopauta suodatinkahvaa muutaman kerran varovaisesti, jotta purut asettuvat tasaisesti, ennen survomista tasaisella pinnalla ja tasaisella paineella. Varmista annoksen oikea koko Razor-työkalulla.


2. Espresso-uutto

Aseta suodatinkahva tiukasti suodatinpäähän. Aseta ennen aloittamista kuppi keittimen alle. Paina 2 kupin painiketta. Näet lämpimältä hunajalta näyttävän espresson valutuksen. Ripottele kaakaojauhetta kuppiin espresson päälle.


3. Maidon vaahdotus

Aloita yhden kupillisen valmistus kaatamalla kannun kolmannes täyteen kylmää maitoa. Tyhjennä höyrysuutin ja aseta se noin 1,5 cm maidon pinnan alle. Avaa höyryventtiili. Laske kannua muutaman sekunnin jälkeen, jotta ilma ohjautuu maidon pinnalle. Tärkeintä on vaahdotus ja sitten lämpötila. Pyri saavuttamaan lämpötilaksi 60–65 °C. Älä ylitä 55 °C:tta muulla kuin eläinperäisellä maitojuomalla, koska se voi alkaa juoksettua. Pyri saamaan aikaan samettinen tai silkinsileä vaahdotus.


4. Kaataminen

Älä unohda kaatamisen jälkeen tyhjentää höyrysuutinta jäljelle jääneestä maidosta, ja pyyhi se sitten kostealla liinalla. Pyöritä kannua, jolloin ilma leviää ja mikrovaahto sekoittuu tasaisesti. Kaada lopuksi maitovaahto espressoon. Ripottele halutessasi kaakaojauhetta päälle.