Question 1

Sabor e Aroma

Accepted Answer

Os grãos de café frescos são o ingrediente essencial para um café com um sabor excecional. Tal como o vinho, existem inúmeras variedades de café, influenciadas por fatores como o tipo de torrefação, a região geográfica, a altitude, entre outros. Além disso, a máquina e os elementos da preparação — como a granulometria da moagem, a pressão e a temperatura da extração, a dose de café e a força da compactação — também afetam o sabor. Se não sabe bem do que gosta, comece por uma torrefação fresca de corpo médio e explore a partir daí. Provar diferentes variedades de café faz parte da diversão!

Para obter resultados consistentes e da melhor qualidade, use café fresco com data de torrefação indicada — evite cafés com apenas data de validade ou “consumir de preferência antes de”. Se o café parecer fraco, ácido, amargo ou até queimado, aqui ficam algumas dicas para corrigir:

• Certifique-se de que os teus grãos estão frescos e foram torrados há menos de 21 dias.

• Certifique-se de que a moagem está ajustada corretamente para uma extração ideal.

• Verifique se a quantidade de café no manípulo de café é a adequada.

• Aperte com a pressão certa para uma extração suave e rica em creme.

• se o tubo de saída do café está desobstruído e se a máquina está devidamente limpa e mantida, evitando a acumulação de óleos e resíduos de café.

Question 2

Extração, Pressão & Moagem

Accepted Answer

Depois de ter grãos frescos, o segredo está em "afinar" a combinação certa entre moagem, doBrevillem de café e prenBrevillem para obter uma extração suave com a pressão ideal. Se ainda é inexperiente no mundo dos espressos, esta combinação pode parecer confusa ao início — mas temos boas notícias: pode seguir os passos abaixo ou ver um vídeo rápido para perceber como todos estes elementos funcionam em conjunto e assim tirar cafés como um verdadeiro barista de café.

• Comece por escolher os seus grãos de café favoritos e recém-torrados.

• Em seguida, selecione o manípulo de café adequado. A máquina inclui vários manípulos de café, para que possa preparar um excelente café quer esteja a dar os primeiros passos ou sendo já um utilizador experiente.

Filtros de Parede Dupla – são ideais para quem está a começar ou está a usar grãos que não foram torrados recentemente (fora da janela de 5 a 30 dias). Estes filtros ajudam a simplificar o processo de extração e ainda assim permitem obter um ótimo espresso enquanto ganha confiança para evoluir para filtros de parede simples.

Filtros de Parede Simples – são os filtros utilizados pelos baristas profissionais. Foram concebidos para extrair o máximo sabor dos grãos, mas requerem algum conhecimento sobre como a moagem, a dosajem e a prenBrevillem interagem entre si. Funcionam melhor com grãos frescos, torrados entre 5 e 30 dias.

• Moagem

O tamanho da moagem (se mais grossa ou fina) afeta o fluxo da extração. Quanto mais grossa for a moagem, mais depressa a água passa pelo café. Quanto mais fina, mais lentamente a água flui. Ajustando a moagem, controlamos a velocidade da extração. Se estiver a começar, use a configuração média da máquina e ajuste para mais fina ou mais grossa consoante os resultados.

• DoBrevillem do Café

A quantidade de café no manípulo de café influencia diretamente a extração. Se colocar café a mais, a água pode ter dificuldade em passar pelos grãos. Da mesma forma, se for pouco café, a água passa depressa demais, resultando numa extração fraca. Para facilitar, incluímos uma ferramenta de nivelamento Razor nas máquinas Breville, que garante a doBrevillem certa de café sempre.

• PrenBrevillem

A compactação é o passo final antes da extração — pressiona o café no manípulo de café com a força certa e de forma uniforme. Se compactar com demasiada força, pode “estrangular” a extração e obter pouco café. Se usar força insuficiente, o café não cria a resistência necessária e a extração será rápida e aguada. Para resolver o problema, basta ajustar a força da compactação para cima ou para baixo até obter o fluxo desejado.

Aqui está um vídeo com todos os passos explicados para afinar a sua máquina e obter uma extração perfeita:

Question 3

Cuidados e manutenção

Accepted Answer

Dar os cuidados certos no momento certo maximiza a qualidade e o sabor do café na chávena, mantém a sua máquina a funcionar no seu melhor e evita reparações dispendiosas.

Aqui fica uma lista com as dicas mais comuns de manutenção e cuidado:

• Purgar e limpar a varinha de vapor após cada utilização.

• Executar um ciclo de limpeza nos intervalos recomendados com as nossas soluções de limpeza Breville para evitar a acumulação de óleos e partículas de café.

• Descalcificar sua máquina de espresso com o descalcificante Breville para evitar a formação de calcário e resíduos minerais.

• Para evitar obstruções, limpar regularmente o moinho e a conduta do moinho.

Consulte este vídeo rápido com mais detalhes sobre estas dicas:

Question 4

Temperatura Baixa do Café

Accepted Answer

A temperatura da extração e do próprio equipamento pode influenciar diretamente o sabor do café na chávena. Todas as nossas máquinas de espresso foram concebidas e programadas para extrair o café à temperatura ideal, embora alguns modelos permitam personalizar essa temperatura.

Se o café estiver a sair demasiado frio, aqui ficam alguns passos rápidos para garantir uma chávena sempre bem quente:

• Deixe sempre a máquina aquecer completamente antes de usar.

• Aqueça o manípulo de café, a cesta e a chávena com água quente antes da extração — caso contrário, pode perder entre 10 e 20 °C instantaneamente.

• Em climas frios ou durante o inverno, a temperatura ambiente pode arrefecer rapidamente o café. Nesses casos, é ainda mais importante pré-aquecer o manípulo de café e a chávena.

• Se a temperatura do café continuar demasiado baixa, ou se a máquina não atingir a temperatura adequada, poderá ser necessário fazer um ciclo de limpeza e descalcificação para garantir o bom funcionamento dos sensores e elementos de aquecimento.

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