Volledig Engelse Napolitaanse pizza

Instructies

• 1Om het pizzadeeg te maken, doe je de bloem, het zout en de gist in de kom van een mixer. Gebruik de deeghaak om alles te mengen. Voeg het water toe en kneed gedurende 5 minuten op een lage snelheid, of totdat het deeg soepel en flexibel is.
• 2Doe het deeg over in een grote kom. Dek af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of tot de massa verdubbeld is.
  Tip: Als u een Sage-oven met een rijsfunctie hebt, stel deze dan in op 30 °C en laat het deeg 1 uur rijzen.
• 3Draai het deeg op een licht met bloem bestoven aanrechtblad en verdeel het in 4 gelijke stukken van elk ongeveer 240g. Maak van elk stuk een gladde bal.
• 4Bestrooi een rijskast of diepe bak met griesmeel. Leg de deegballetjes in de doos, met 10cm ertussen. Dek af met plasticfolie en zet minstens 6 uur of maximaal 5 dagen in de koelkast.
• 5Haal het deeg een uur voor het koken uit de koelkast. Ga ondertussen verder met de volgende stap.
• 6Om de champignons te bereiden, verhit je de olie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak, onder af en toe roeren, gedurende 2 minuten. Voeg de knoflook toe en kook 7 tot 10 minuten, of tot de champignons zacht zijn. Voeg het zout toe en roer om te combineren. Breng de champignons met een schuimspaan over naar een met keukenpapier beklede sleuf en laat afkoelen.
• 7Ongeveer 30 minuten voordat het deeg klaar is met rusten, verwarm je de oven voor. Selecteer de instelling Steenoven. Draai de draaiknop voor de kleuring naar de lichtere instelling en selecteer 5 minuten op de draaiknop voor de timer.
• 8Doe voor de pizzasaus de tomaten, bonen, olie, knoflook, oregano, zout en chilivlokken (indien gebruikt) in een grote kan. Verwerk met een blender tot een gladde massa.
• 9Leg de bacon in de pizzapan. Zet de pan na het voorverwarmen in de oven. Druk op de timerknop en bak 5 minuten of tot ze lichtbruin zijn, roer halverwege. Leg het spek op een met keukenpapier beklede plaat en laat afkoelen.  
• 10Strooi griesmeel op het werkblad. Leg een van de deegballen op het aanrechtblad. Strooi griesmeel over het deeg. Laat het resterende deeg afgedekt, zodat het niet uitdroogt. Druk het deeg vanuit het midden voorzichtig uit tot een 26cm ronde, laat een 1cm rand over. Bestrooi de pizzabodem lichtjes met griesmeel. Breng het deeg voorzichtig over op de pizzaschep.
• 11Verdeel een kwart van de pizzasaus over de pizza's om ze te beleggen, laat een klein randje over. Bestrooi met 25g mozzarella en leg er dan een kwart van de tomaten, bacon, worst en champignons op. Werk af met 25g mozzarella en cheddar tot voltooid.
• 12Plaats de pizza in de oven en zet de Donkerheidsknop op Donkerder en de Timer op 3 minuten. Druk op de timerknop en bak 3 minuten, of tot de korst mooi bruin is en de kaas gesmolten. Ga ondertussen verder met de volgende stap.
• 13Zet een grote koekenpan op laag vuur en voeg een beetje olie toe. Leg 6 kwarteleitjes in de pan en laat ze een paar minuten "sunny side up" koken. Herhaal dit voor elke pizza.
  Tip: Kraak de eieren één voor één in een kom voordat je ze in de pan doet om breken te voorkomen.
• 14Leg de pizza op een snijplank. Snijd in 6 plakken en leg op elke plak een gebakken ei. Serveer met een snufje gemalen gedroogde chilivlokken.