the Sage Test Kitchen
Napolitaanse pizza Margherita
Deze oude favoriet is een feest van eenvoud, waarbij elk ingrediënt tot zijn recht komt. Van de zoetheid van de tomaten tot de romigheid van de mozzarella en de geur van verse basilicum, het Element iQ® systeem van de Pizzaiolo beschermt de delicate toppings tegen intense hitte en weerkaatst het naar beneden voor die kenmerkende knapperige, gevlekte korst met de perfecte puff n' chew.
9 u 30 min totale tijd
20 min voorbereidingstijd
Makkelijk
Maakt 4
Ingrediënten
Metingen:
Voor de essentiële Napolitaanse pizzadeeg
570 g broodmeel of sterke bloemplus extra voor bestrooien
2 theelepel grof zout
1 theelepel instant gedroogde gist
375 ml koud water
Griesmeelbestrooien
Voor de essentiële pizzasaus
600 g hele gepelde tomaten uit blik
2 theelepel extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflookvermalen
¾ theelepel gedroogde oregano- ¾ theelepel grof zout
Snufje gedroogde chilivlokkenoptioneel
Voor de pizza
200 g geraspte mozzarella kaas
300 g fior di lattedun gesneden
Basilicumbladerenserveren met
Instructies
- 1Om het pizzadeeg te maken, doe je de bloem, het zout en de gist in de kom van een mixer. Gebruik de deeghaak om alles te mengen. Voeg het water toe en kneed gedurende 5 minuten op een lage snelheid, of totdat het deeg soepel en flexibel is.
- 2Doe het deeg over in een grote kom. Dek af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of tot de massa verdubbeld is.Tip: Als u een Sage-oven met een rijsfunctie hebt, stel deze dan in op 30 °C en laat het deeg 1 uur rijzen.
- 3Draai het deeg op een licht met bloem bestoven aanrechtblad en verdeel het in 4 gelijke stukken van elk ongeveer 240g. Maak van elk stuk een gladde bal.
- 4Bestrooi een rijskast of diepe bak met griesmeel. Leg de deegballetjes in de doos, met 10cm ertussen. Dek af met plasticfolie en zet minstens 6 uur of maximaal 5 dagen in de koelkast.
- 5Haal het deeg een uur voor het koken uit de koelkast. Maak ondertussen de pizzasaus.
- 6Doe voor de pizzasaus de tomaten, olie, knoflook, oregano, zout en chilivlokken (indien gebruikt) in een grote kan. Verwerk met een blender tot een gladde massa.
- 7Ongeveer 20 minuten voordat het deeg klaar is met rusten, voorverwarm je de oven. Selecteer de instelling Steenoven. Draai de draaiknop voor de kleuring naar de instelling Donkerder en selecteer 2 minuten op de draaiknop voor de timer.
- 8Strooi na het voorverwarmen griesmeel op het aanrechtblad. Leg een van de deegballen op het werkblad en bestrooi met griesmeel. Laat het resterende deeg afgedekt, zodat het niet uitdroogt. Druk het deeg vanuit het midden voorzichtig uit tot een 26cm ronde, laat een 1cm rand over. Bestrooi de pizzabodem lichtjes met griesmeel. Breng het deeg voorzichtig over op de pizzaschep.
- 9Verdeel over elke pizza een kwart van de pizzasaus, mozzarella en fior di latte.
- 10Plaats de pizza in de oven, druk op de timer en bak 2 minuten, of tot de korst mooi bruin is en de kaas gesmolten.
- 11Breng over op een snijplank, bestrooi met basilicumblaadjes en snijd in plakjes om te serveren.
