the Sage Test Kitchen
Essentieel dun en krokant pizzadeeg
Kirrily's liefde voor de Italiaanse keuken en pizzakennis zorgen voor een authentiek deeg dat verandert in de perfecte dunne en knapperige bodem. Na de omhelzing door de Pizzaiolo krijgt je pizza een pittige verkoolde bodem en een knapperige knapperigheid. Ga voor het deeg!
2 u 45 min totale tijd
15 min voorbereidingstijd
Makkelijk
Maakt 4
Ingrediënten
Metingen:
Instructies
- 1Doe de bloem, het griesmeel, het zout en de gist in de kom van een mixer. Gebruik de deeghaak om alles te mengen. Voeg het water en de olie toe en kneed 5 minuten op lage snelheid, of tot het deeg glad en elastisch is.
- 2Dek de kom af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of tot de massa verdubbeld is.Tip: Als u een Sage-oven met een rijsfunctie hebt, stel deze dan in op 30 °C en laat het deeg 1 uur rijzen.
- 3Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkbank en verdeel het in 4 gelijke stukken van ongeveer 140g elk. Maak van elk stuk een gladde bal.
- 4Bestrooi een plank, rijskast of diepe bak met griesmeel. Voeg de deegballetjes toe, met 10cm ertussen. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats. Tip: Je kunt het ook minstens 6 uur of maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren. Haal 1 uur voor het bakken uit de koelkast om het deeg op kamertemperatuur te laten komen.
