the Sage Test Kitchen
Kokoswafels met limoen en lycheesiroop
the Smart Waffle™ Pro
55 min totale tijd
25 min voorbereidingstijd
Gemiddeld
Maakt 8
Ingrediënten
Metingen:
300 g zelfrijzend bakmeel
75 g geraspte kokosnootgeroosterd, verdeeld
½ theelepel bakpoeder
400 ml 13,5 oz blik kokosmelk
3 grote eieren
80 ml kokosolie of plantaardige olie
Voor de limoen- en lycheesiroop
65 g basterdsuiker
2 limoenengeraspt en geperst
560 g blik lycheesuitgelekt, siroop gereserveerd
125 ml water- 65 g basterdsuiker
Serveren met
Roomijs
Munttakjes
Instructies
- 1
Doe voor de limoen- en lycheesiroop de schil en het sap, de gereserveerde lycheesiroop en het water in een kleine steelpan. Voeg de suiker toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen of tot de helft is ingekookt. Voeg de lychees toe en laat sudderen tot de siroop dik is. Haal van het vuur. Zet opzij.
- 2
Kies CLASSIC wafelinstelling en zet op nummer 6 op de temperatuurregelknop.
- 3
Verwarm voor tot het oranje lampje knippert en het woord VERWARMEN verdwijnt.
- 4
Meng ondertussen de bloem, suiker, ¾ kopje kokosnoot en het bakpoeder in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
- 5
Doe de kokosmelk, eieren en kokosolie in een medium kom en klop tot het goed gemengd is.
- 6
Klop het eimengsel door het bloemmengsel tot een glad beslag.
- 7
Giet ½ kopje van het beslag in elk wafelvierkantje en sluit het deksel om te bakken.
- 8
Herhaal met de rest van het beslag.
- 9
Serveer de wafels met de lycheesiroop, roomijs, munttakjes en overgebleven kokosnoot.