Waffle cheesecake al limone

Istruzioni

• 1Per preparare la salsa al frutto della passione, metti la polpa del frutto della passione, l'acqua e lo zucchero in un pentolino. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci la fiamma a media e fai sobbollire per 5 minuti, finché la salsa non si addensa. Trasferisci in una ciotola e metti da parte a raffreddare.
• 2Metti i tuorli d'uovo, il latte, il burro e la vaniglia in una ciotola di medie dimensioni e sbatti fino a quando non sono ben combinati.
• 3In una ciotola capiente, unisci la farina e lo zucchero, poi crea una fontana al centro.
• 4Sbatti il composto di uova in quello di farina per ottenere una pastella omogenea.
• 5Sbatti gli albumi con un'impastatrice fino a montarli a neve ben ferma. Incorpora delicatamente i bianchi d'uovo alla pastella.
• 6Selezionare l'impostazione cialda BELGA e componi il numero 6 sulla manopola di controllo della temperatura.
• 7Preriscalda fino a quando la spia arancione lampeggia e la parola HEATING (riscaldamento) scompare.
• 8Versa ½ tazza di pastella in ogni quadrato di waffle e chiudi il coperchio per cuocere.
• 9Ripeti l'operazione con la pastella rimanente. Metti da parte e lasciare raffreddare completamente.
• 10Per preparare il ripieno della cheesecake al limone, metti la ricotta e il lemon curd in una ciotola media e mescola per amalgamare.
• 11Taglia ogni cialda a metà in diagonale. Distribuisci una parte del ripieno della cheesecake al limone su ogni metà, quindi unisci le metà a sandwich.
• 12Servi con la salsa al frutto della passione.