Waffle al cocco con sciroppo al lime e litchi

Istruzioni

• 1Per preparare lo sciroppo di lime e litchi, metti in un pentolino la scorza e il succo, lo sciroppo di litchi messo da parte e l'acqua. Aggiungi lo zucchero e porta a ebollizione. Riduci la fiamma al minimo e cuoci a fuoco basso per 15 minuti o fino a quando si riduce della metà. Aggiungi i litchi e cuoci a fuoco lento fino a quando lo sciroppo è denso. Togliere dal fuoco. Metti da parte.
• 2Seleziona l'impostazione cialda CLASSIC (classico) e componi il numero 6 sulla manopola di controllo della temperatura.
• 3Preriscalda fino a quando la spia arancione lampeggia e la parola HEATING (riscaldamento) scompare.
• 4Nel frattempo, unisci la farina, lo zucchero, ¾ del cocco e il lievito in una grande ciotola e crea una fontana al centro.
• 5Metti il latte di cocco, le uova e l'olio di cocco in una ciotola di medie dimensioni e sbatti fino a quando non sono ben combinati.
• 6Sbatti il composto di uova in quello di farina per ottenere una pastella omogenea.
• 7Versa ½ tazza di pastella in ogni quadrato di waffle e chiudi il coperchio per cuocere.
• 8Ripeti i passaggi con la pastella rimanente.
• 9Servi i waffle con lo sciroppo al litchi, il gelato, i rametti di menta e la noce di cocco rimanente.