Spoel de zetgroep door en verwarm uw portafilter voor. Daarna verwijderen en afdrogen. Maal vervolgens uw versgebrande bonen, een dosering van ongeveer 19 g. Tik tegen het portafilter om de gemalen koffie gelijkmatig te verdelen en druk deze vervolgens aan op een vlakke ondergrond met een constante druk. Kijk of uw tamper waterpas staat. Na het aandrukken gebruikt u de Razor-tool voor de juiste dosering. Deze zorgt ervoor dat de aangedrukte koffie precies hoog genoeg is.

Plaats het portafilter stevig in de zetgroep. Zet uw kopje eronder voordat u begint. In deze video wordt een dubbel filterbakje gebruikt en wordt de espressoshot over twee kopjes verdeeld. Druk op de knop voor 2 kopjes. De espresso die eruit komt, stroomt als warme honing.

Schenk koude melk in de kan tot de onderkant van de tuit. Vergeet niet het stoompijpje door te spoelen, voordat u het ongeveer een 1,5 cm in de melk steekt. Open de stoomklep. Laat de kan na enkele seconden zakken, zodat er lucht bij het oppervlak van de melk komt. Het belangrijkste is de textuur, daarna de temperatuur. De temperatuur moet 60-65 °C bereiken. Ga bij plantaardige melk niet hoger dan 55 °C, omdat de melk dan kan gaan schiften of stremmen.  Wat we willen, is een fluwelen, zijdezachte textuur.

Vergeet niet vóór het inschenken het stoompijpje door te spoelen om de melk die erin is achtergebleven te verwijderen. Veeg het stoompijpje dan af met een vochtige doek. Draai de kan rond en tik deze op het aanrecht, zodat de melk kan integreren en de luchtbellen verdwijnen. Houd de kan om te beginnen hoog en meng dan de getextureerde melk met de romige espresso. Zodra het kopje zich begint te vullen, brengt u de kan dichterbij om het inschenken af te ronden. De latte heeft meer microschuim dan een flat white, maar minder dan een cappuccino. Mik op enkele centimeters.