the Sage Test Kitchen
Iced Café Mocha
Cremiger, eisgekühlter Espresso wird mit einem Schuss samtiger Schokoladen-Sauce zu einem kühlen Mocha. Ein raffinierter Genuss, der alle süßen Kaffeenoten perfekt vereint.
10 min Gesamtzeit
10 min Arbeitszeit
Einfach
Ergibt 1
Zutaten
Messungen:
1 Lungo-Shot kalter Espresso
200 ml Vollmilch
Eiswürfelfür die Garnitur
Schlagsahnefür die Garnitur
Kakaopulverzum Garnieren
Für die Espresso-Schokoladen-Sauce
170 g Kristallzucker
285 ml Wasser
20 Kaffeebohnen- 90 g Kakaopulver
Prise Salz
Dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)gehackt
Anweisungen
- 1Um die Espresso-Schokoladen-Sauce zuzubereiten, den Zucker bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Ohne umzurühren, den Zucker schmelzen lassen und mit einem feuchten Backpinsel den Rand des Topfes abstreichen. Solange köcheln lassen, bis der Zucker eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Wasser, Kaffeebohnen, Kakaopulver, Salz und Schokolade vorsichtig zugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Durch ein Sieb streichen und in ein luftdichtes Gefäß oder einen luftdichten Behälter umfüllen.
- 2Kalten Espresso, Milch und 2 Esslöffel der Espresso-Schokoladen-Sauce in einen Messbecher geben und verquirlen.
- 3Den Rand eines hohen Servierglases mit etwas Espresso-Schokoladen-Sauce beträufeln und mit Eis füllen. Die Mocha-Mischung darüber gießen und mit Schlagsahne garnieren. Mit Kakaopulver bestäuben und servieren.Tipp: Die Espresso-Schokoladen-Sauce kann bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Passt auch hervorragend zu Eiscreme.
