Spülen Sie die Brühgruppe durch und heizen Sie den Siebträger vor. Nehmen Sie ihn heraus und trocknen Sie ihn ab. Mahlen Sie dann Ihre frisch gerösteten Bohnen – etwa 19 g. Klopfen Sie den Siebträger an, damit sich das Kaffeemehl setzt. Tampern Sie es dann gleichmäßig, sodass eine ebene Oberfläche entsteht. Verwenden Sie das Razor-Tool nach dem Tampern, um genau die richtige Höhe des Kaffeemehls, also die richtige Dosierung, zu gewährleisten.

Setzen Sie den Siebträger fest in den Brühkopf ein. Stellen Sie Ihre Tasse darunter. Drücken Sie die 2-Tassen-Taste. Der Espresso fließt wie warmer Honig aus dem Auflauf. Bestäuben Sie den Espresso mit etwas Schokoladenpulver.

Für eine einzelne Tasse fangen Sie mit kalter Milch an, die ein Drittel des Kännchens füllt. Blasen Sie die Dampfdüse durch und stecken Sie sie dann etwa 1,5 cm tief in die Milch. Drehen Sie das Dampfventil auf. Senken Sie das Kännchen nach ein paar Sekunden etwas ab, damit Luft in die Milchoberfläche eingezogen werden kann. Das Wichtigste ist zunächst die Textur, erst dann die Temperatur. Streben Sie eine Temperatur von etwa 60–65 C an. Bei Nicht-Milchprodukten sollten Sie die Temperatur nicht über 55 °C ansteigen lassen, da die Milch sonst gerinnt oder flockt. Achten Sie auf eine samtige und seidig-geschmeidige Textur.

Vergessen Sie nicht, vor dem Ausgießen die Dampfdüse durchzuspülen, um Milchreste im Inneren zu entfernen, und wischen Sie sie dann mit einem feuchten Tuch ab. Schwenken Sie das Kännchen, um die Luft zu verteilen, damit der Mikroschaum gleichmäßig vermischt wird. Zum Schluss gießen Sie die aufgeschäumte Milch behutsam in den Espresso. Bestreuen Sie ihn nach Belieben zusätzlich mit Schokoladenpulver.