Pełna angielska pizza w stylu neapolitańskim

Instrukcje

• 1Aby przygotować ciasto na pizzę, włóż mąkę, sól i drożdże do miski miksera. Używając haka do ciasta, wymieszaj do połączenia składników. Dodaj wodę i wyrabiaj na niskich obrotach przez 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
• 2Przełóż ciasto do dużej miski. Przykryj folią plastikową i odstaw do wyrastania w podgrzewanym miejscu, bez przeciągów, na 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.
  Wskazówka: Jeśli masz piekarnik Sage z funkcją wyrastania ciasta, ustaw temperaturę na 30°C i odczekaj 1 godzinę.
• 3Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i podziel na 4 równe części, każda o wadze około 240g. Z każdego kawałka uformuj gładką kulkę.
• 4Posyp semoliną pojemnik do wyrastania ciasta lub głęboki pojemnik. Umieść kulki ciasta w pudełku, pozostawiając między nimi odstępy 10cm. Przykryj folią plastikową i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub maksymalnie 5 dni.
• 5Na godzinę przed pieczeniem wyjmij ciasto z lodówki. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
• 6Aby przygotować grzyby, rozgrzej oliwę i masło w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj grzyby i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 2 minuty. Dodaj czosnek i smaż przez 7-10 minut, aż grzyby będą miękkie. Dodaj sól i wymieszaj. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż grzyby na patelnię wyłożoną ręcznikiem papierowym i pozostaw do chłodzenia.
• 7Około 30 minut przed zakończeniem odpoczynku ciasta rozgrzej piekarnik. Wybierz ustawienie „Opalany drewnem”. Ustaw pokrętło stopnia opiekania na ustawienie jaśniejsze i wybierz 5 minut na pokrętle zegara.
• 8Aby przygotować sos do pizzy, w dużym dzbanku umieść pomidory, fasolę, oliwę, czosnek, oregano, sól i płatki chilli (jeśli używasz). Przetwórz za pomocą blendera immersyjnego do uzyskania gładkiej konsystencji.
• 9Umieść boczek na blasze do pizzy. Po nagrzaniu umieść patelnię w piekarniku. Naciśnij pokrętło zegara i gotuj przez 5 minut lub do lekkiego zrumienienia, mieszając w połowie gotowania. Przenieś boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozostaw do ostygnięcia.  
• 10Posyp blat stołu semoliną. Połóż jedną z kulek ciasta na blacie stołu. Posyp ciasto semoliną. Pozostałe ciasto przykryj, aby zapobiec jego suszeniu. Delikatnie rozwałkuj ciasto, zaczynając od środka, na okrąg o średnicy 26cm, pozostawiając margines o średnicy 1cm. Lekko posyp łopatę do pizzy semoliną. Ostrożnie przełóż ciasto na łopatę do pizzy.
• 11Aby złożyć każdą pizzę, pozostaw niewielki brzeg i rozsmaruj ćwiartkę sosu do pizzy. Posyp 25 g mozzarellą, a następnie połóż na niej po ćwiartce pomidorów, boczku, kiełbasy i pieczarek. Na koniec dodaj 25 g mozzarelli i cheddara.
• 12Umieść pizzę w piekarniku i dostosuj pokrętło stopnia opiekania na ustawienie ciemniejsze, a pokrętło zegara na 3 minuty. Naciśnij pokrętło zegara i piecz przez 3 minuty, aż skórka nabierze brązowych plamek, a ser się rozpuści. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
• 13Rozgrzej dużą patelnię na małym ogniu i dodaj odrobinę oleju. Włóż 6 jaj przepiórczych na patelnię i smaż je przez kilka minut, aż będą „sadzone”. Powtórz tę czynność dla każdej pizzy.
  Wskazówka: Aby uniknąć rozbicia jajek, wbijaj je jedno po drugim do miski przed wrzuceniem ich na patelnię.
• 14Przenieś pizzę na deskę do krojenia. Pokrój na 6 plasterków i na każdym połóż sadzone jajko. Serwuj z posypką z pokruszonych suszonych płatków chili.