the Sage Test Kitchen

Pan Pizza dla miłośników mięsa

Name: Pan Pizza dla miłośników mięsa
Cook time: 900 s
Total time: 52200 s
Yield: Porcje 1
Ingredients: 250 ml ciepła woda; 2 łyżka mleko; 1 łyżeczka gruba sól; ½ łyżeczka drożdże suszone instant; 300 g mąka chlebowa lub czysta mąka pszenna; 2 łyżka oliwa z oliwek; Olej w sprayu do gotowania - do smarowania; 411 g puszka krojonych pomidorów; 1½ łyżeczka oliwa z oliwek extra virgine; 1 ząbek czosnku - rozdrobniony; ½ łyżeczka suszone oregano; ½ łyżeczka gruba sól; Szczypta suszonych płatków chilli - opcjonalnie; 150 g boczek w plastrach; 75 g starty ser mozzarella; 45 g pokrojone pepperoni; 130 g Kiełbaski wieprzowe z koprem włoskim - wyjęte z osłonki i uformowane w kulki metryczne: 1 cm|imperialne: ½ cala; 3 łyżka (15 g) starty parmezan

Prawdziwa pan pizza przygotowywana na blacie... podstawa i ciasto są jednocześnie miękkie, chrupiące i kruche. Bekon, kiełbasa i pepperoni to wytrawne i słone doznania smakowe dla miłośników mięsa.

the Smart Oven™ Pizzaiolo

Kup

14 godz 30 min czas ogółem

15 min czas aktywności

Łatwy

Porcje 1

Składniki

Jednostki miary:

Dla podstawowego ciasta na pizzę Pan

250 ml ciepła woda
2 łyżka mleko
½ łyżeczka drożdże suszone instant
300 g mąka chlebowa lub czysta mąka pszenna
2 łyżka oliwa z oliwek
Olej w sprayu do gotowania
do smarowania

Do sosu do pizzy

1 łyżeczka gruba sól
411 g puszka krojonych pomidorów
1½ łyżeczka oliwa z oliwek extra virgine
1 ząbek czosnku
rozdrobniony
½ łyżeczka suszone oregano
½ łyżeczka gruba sól
Szczypta suszonych płatków chilli
opcjonalnie

Do pizzy

150 g boczek w plastrach
75 g starty ser mozzarella
45 g pokrojone pepperoni
130 g Kiełbaski wieprzowe z koprem włoskim
wyjęte z osłonki i uformowane w kulki metryczne: 1 cm|imperialne: ½ cala
3 łyżka (15 g) starty parmezan

Instrukcje

1
Aby przygotować ciasto na pizzę, wlej wodę, mleko, sól i drożdże do miski o średniej wielkości. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.
2
Przykryj miskę folią plastikową i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 12-24 godzin.
3
Wlej oliwę z oliwek do patelni do pizzy i równomiernie rozprowadź ją na podstawie. Przenieś ciasto na patelnię i obróć je, aby równomiernie pokryło się olejem. Dociśnij ciasto, aby je spłaszczyć. Przykryj natłuszczoną folią plastikową i odstaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny lub do momentu, aż ciasto zmięknie i rozłoży się na brzegu patelni. W międzyczasie przygotuj sos do pizzy.
4
Aby przygotować sos do pizzy, w dużym dzbanku umieść pomidory, oliwę, czosnek, oregano, sól i płatki chilli (jeśli używasz). Przetwórz za pomocą blendera immersyjnego do uzyskania gładkiej konsystencji.
5
Umieść boczek w blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 18 minut lub do momentu, gdy zacznie być chrupiąca. Odstaw do chłodzenia, a następnie pokrój na małe kawałki.
6
Około 15 minut przed zakończeniem wyrastania ciasta nagrzej piekarnik. Wybierz tryb Pan. Ustaw pokrętło stopnia opiekania na ustawienie jaśniejsze i wybierz 20 minut na pokrętle zegara.
7
Po nagrzaniu patelni dociśnij ciasto opuszkami palców aż do brzegów, usuwając wszelkie duże pęcherzyki powietrza i starając się, aby ciasto miało równomierną grubość.
8
Pozostawiając niewielki margines, równomiernie rozprowadź 250 ml sosu do pizzy na cieście. Posyp połową mozzarelli, następnie połóż boczek, pepperoni, kiełbasę, resztę mozzarelli i parmezan.
Wskazówka: Nadmiar sosu można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można go używać do makaronu lub wszędzie tam, gdzie wykorzystuje się passatę/przecier pomidorowy.
9
Umieść pizzę w piekarniku, naciśnij pokrętło zegara i piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy spód będzie chrupiący, a ser roztopiony.
10
Przełóż na deskę do krojenia, pokrój i podaj.