Mocaccino Freddo

Istruzioni

• 1

  Per preparare il topping al cioccolato e caffè, metti lo zucchero in un tegame medio a fuoco medio. Senza mescolare, fai sciogliere lo zucchero, spennellando il lato della teglia con un pennello da pasticceria bagnato. Continua fino a quando lo zucchero non raggiunge un colore ambrato. Aggiungi con cautela l'acqua, i chicchi di caffè, il cacao in polvere, il sale e il cioccolato, e porta a ebollizione. Togli la pentola dal fuoco. Passa al setaccio, quindi trasferisci in un barattolo o contenitore ermetico.

• 2

  Metti l'espresso freddo, il latte e 2 cucchiai di topping al cioccolato e caffè in una caraffa graduata e sbatti per combinare il tutto.

• 3

  Irrorare l'interno di un bicchiere di vetro alto con un po' di topping al cioccolato e caffè e riempi di ghiaccio. Versa la miscela di mocaccino e guarnisci con la panna montata. Spolvera con cacao in polvere per guarnire.

  Suggerimento: Conserva il topping al cioccolato e caffè in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 mesi. È ottimo anche sul gelato.