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the Sage Test Kitchen
Iced Mocha Cold Brew
Sanfter, milder Cold Brew trifft auf einen erfrischenden Hauch von Kakao! Eisgekühlt und cremig, ein Schuss Schokoladen-Espresso-Sauce verleiht ihm einen köstlichen Genuss.
10 min Gesamtzeit
10 min Arbeitszeit
Einfach
Ergibt 1
Zutaten
Messungen:
60 ml Schlagsahne
15 ml Vollmilch
1½ Esslöffel Kristallzucker
1 mittlerer Cold Brew Shot
Eiswürfelfür die Garnitur
Zartbitterschokoladeabgerieben, zum Garnieren
Für die Espresso-Schokoladen-Sauce
- 170 g Kristallzucker
285 ml Wasser
20 Kaffeebohnen
90 g Kakaopulver
Prise Salz
60 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)gehackt
Anweisungen
- 1Um die Espresso-Schokoladen-Sauce zuzubereiten, den Zucker bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Ohne umzurühren, den Zucker schmelzen lassen und mit einem feuchten Backpinsel den Rand des Topfes abstreichen. Solange köcheln lassen, bis der Zucker eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Wasser, Kaffeebohnen, Kakaopulver, Salz und Schokolade vorsichtig zugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Durch ein Sieb streichen und in ein luftdichtes Gefäß oder einen luftdichten Behälter umfüllen.
- 2Sahne, Milch und Zucker in einen Messbecher geben. Mit einem Schneebesen verquirlen, bis die Masse dick wird, aber noch gießfähig bleibt.
- 3Cold Brew und 1 Esslöffel der Espresso-Schokoladen-Sauce in einen Messbecher geben und vermengen.Tipp: Die Espresso-Schokoladen-Sauce kann bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Passt auch hervorragend zu Eiscreme.
- 4Ein kleines Glas mit Eis füllen und die Kaffeemischung darüber gießen. Zum Servieren mit der Sahnemischung bedecken und mit Schokolade garnieren.
