Sous-Vide & Vakuumierer

The HydroPro™ Plus

Name: The HydroPro™ Plus
Brand: Breville
SKU: CSV750

549,90 €

Für Geschäftskunden werden bei Website-Bestellungen keine Umsatzsteuerrechnungen ausgestellt.

Einstellen. Vergessen. Berichten. Wiederholen.

the HydroPro™ Plus leitet eine neue Generation professioneller Vakuumgar-Einhängethermostate ein. Mit einer digitalen Nadelsonde, die die Kerntemperatur des Garguts in Echtzeit anzeigt und Delta-Garen ermöglicht. Die Daten werden im Gerät gespeichert und können zur einfachen Protokollierung aller Ihrer Vakuumgarvorgänge per Bluetooth an die HACCP-Manager-App übertragen werden.

A digital needle probe that is connected to the main device is measuring the core temperature of a piece of salmon.

Digitalsonde

Exklusiv für the HydroPro™ Plus ist eine digitale Nadelsonde erhältlich, die die Kerntemperatur des Garguts während des Garens anzeigt und so das Vakuumgaren mit Delta-Garen ermöglicht (d. h. das Garen von Lebensmitteln bei einer höheren Wassertemperatur als der gewünschten Endtemperatur des Garguts). Delta-Garen ermöglicht kürzere Garzeiten bei gleichzeitiger Beibehaltung der präzisen Ergebnisse des Vakuumgarens. Die Gar- und Kühltemperaturen des Gargutkerns werden mühelos aufgezeichnet, um die HACCP-Konformität zu gewährleisten.

Sage HACCP Manager™

Die digitale Nadelsonde von the HydroPro™ Plus ermöglicht die Aufzeichnung der Temperaturdaten des Vakuumgar- und Kühlprozesses zur Einhaltung der HACCP-Vorschriften. Diese Datenprotokolle werden automatisch über Bluetooth an die PolyScience HACCP Manager™ App (für Android und iOS) übertragen. Die App ermöglicht die einfache und wirtschaftliche Speicherung und Verwaltung aller Vakuumgar-HACCP-Berichte über mehrere HydroPro Plus-Modelle hinweg, auch an mehreren Standorten.

Image shows the icon for the PolyScience HACCP Manager™ App

A person touches the screen of the HydroPro™ Plus which is immersed in a container of water.

Sous Vide Toolbox™

Ein intuitives Kocherlebnis. Die App vereinfacht die Koch- und Pasteurisierungszeiten und -temperaturen beim Vakuumgaren für eine Vielzahl von Lebensmitteln, indem sie wissenschaftliche Algorithmen verwendet, die auf die Wärmeleitfähigkeit des Kochguts angewendet werden. Zu den Lebensmittelarten gehören tierische Proteine, Eier, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Linsen, Pudding und Joghurt.

Einfach zu reinigen

Die glatte Bauweise und die werkzeuglose Demontage der spülmaschinenfesten Komponenten erleichtern die Reinigung des Zirkulators. Der Zugang zur Pumpenbaugruppe ist durch einen abnehmbaren Fuß und ein magnetisches Flügelrad möglich. Das Äußere muss nur mit einem weichen Tuch abgewischt werden, nachdem eine verstellbare Schnellspannklemme entfernt wurde. Ein gepolsterter Tragekoffer für Lagerung und Transport ist im Lieferumfang enthalten.

A person cleans the cylindrical component of the HydroPro™ Plus with a cloth.

A close-up of the touch screen that displays the temperature.

Farb-TFT-Touch-Display

Schluss mit Knöpfen. Ein 11 cm großer Touchscreen ermöglicht eine einfache manuelle Eingabe und Anpassung der Kochparameter.

Magnetisches Flügelrad mit einstellbarer 360°-Strömungsrichtung

Das Pumpsystem ist das erste seiner Art. Das Flügelrad kann zur einfachen Reinigung ohne Werkzeug entfernt werden. Die Pumprichtung ist mit dem drehbaren Sockel einstellbar. Die Fließgeschwindigkeit ist in drei Stufen einstellbar, für eine sanfte, geringe Zirkulation oder ein aggressives Pumpen in großen Bädern.

A diagram of the internal components of the pumping system.

The HydroPro™ Plus is immersed in a body of water while the chef seasons the meat.

Meine Voreinstellungen

Wiederholen Sie Ihre Ergebnisse. Speichern Sie Ihre am häufigsten verwendeten Einstellungen zum Vakuumgaren, um sie mit voreingestellten Programmen einfach abrufen zu können. Programme können einen Namen, eine Temperatur, einen Timer und eine Durchflussgeschwindigkeit enthalten.

Hochleistungsklemme und Kalibrierungsholster

Eine federbelastete Schnellverschlussklemme ermöglicht ein schnelles Auf- und Abbauen des Geräts. Das Sondenkalibrierungsholster hält die Nadelsonde in der optimalen Position für die Neukalibrierung und dient gleichzeitig als Hülle zur sicheren Aufbewahrung der Sonde, wenn sie nicht verwendet wird.