Skrzydełka Buffalo smażone bez tłuszczu z sosem blue cheese

the Sage Test Kitchen

Skrzydełka Buffalo smażone bez tłuszczu z sosem blue cheese

Name: Skrzydełka Buffalo smażone bez tłuszczu z sosem blue cheese
Cook time: 1200 s
Total time: 2700 s
Yield: Porcje 6
Ingredients: 1.3 kg skrzydełka kurczaka przecięte na łączeniu; 1 łyżka mleko w proszku; 1 łyżeczka gruba sól; 1 łyżka olej roślinny; Łodygi selera - do serwowania; 125 ml ostry sos; 60 g masło niesolone - stopiony; 1 łyżka jasnobrązowy cukier; 2 łyżeczka ocet jabłkowy; ½ łyżeczka gruba sól; ¼ łyżeczka czosnek w proszku; 120 g kremowy ser pleśniowy - pokruszone, plus dodatkowa porcja do dekoracji; 80 g śmietana; 60 g majonez; 1 łyżka świeży sok z cytryny; 2 łyżka mleko; 1 ząbek czosnku - rozdrobniony

Te skrzydełka w sosie buffalo to klasyka kuchni amerykańskiej – chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku, a wszystko to bez konieczności użycia frytkownicy. Funkcja Phase Cook (Gotowanie fazowe) wykona wszystko za Ciebie, przełączając fazy, tryby i temperatury. Podawaj z kremowym sosem z sera pleśniowego i łodygami selera naciowego – to sprawi, że będziesz chciał więcej.

the Smart Oven™ Air Fryer XL

Kup

45 min czas ogółem

20 min czas aktywności

Łatwy

Porcje 6

Składniki

Jednostki miary:

Do skrzydełek kurczaka

1.3 kg skrzydełka kurczaka przecięte na łączeniu
1 łyżka mleko w proszku
1 łyżka olej roślinny
Łodygi selera
do serwowania

Do sosu Buffalo

1 łyżeczka gruba sól
125 ml ostry sos
60 g masło niesolone
stopiony
1 łyżka jasnobrązowy cukier
2 łyżeczka ocet jabłkowy
½ łyżeczka gruba sól
¼ łyżeczka czosnek w proszku

Do sosu z serem pleśniowym

120 g kremowy ser pleśniowy
pokruszone, plus dodatkowa porcja do dekoracji
80 g śmietana
60 g majonez
1 łyżka świeży sok z cytryny
2 łyżka mleko
1 ząbek czosnku
rozdrobniony

Instrukcje

1Umieść kratkę na położeniu rusztu 7. Umieść brytfannę na ruszcie tak, aby znajdowała się pod koszykiem, co umożliwi zbieranie wszelkich kropel podczas pieczenia. Umieść kosz do smażenia bez tłuszczu na położeniu rusztu 3. Wybierz opcję Phase Cook dla P1 oraz ustaw piekarnik na smażenie bez tłuszczu, superkonwekcję, 190°C, na 15 minut. Naciśnij przycisk Start dla P2, ustaw piekarnik na tryb grillowania, wysoką moc, na 4 minuty i naciśnij przycisk Start, aby go rozgrzać. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
2Połóż skrzydełka na ręcznikach papierowych i osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci.
3W dużej misce wymieszaj mleko w proszku, sól i olej. Dodaj skrzydełka i wymieszaj.
4Po podgrzaniu ostrożnie umieść skrzydełka w koszyku, równomiernie rozstawione i smaż przez 15 minut, a następnie piekarnik przełączy się na grillowanie na 4 minuty. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
5Aby przygotować sos buffalo, umieść wszystkie składniki w dużej misce i wymieszaj trzepaczką. Odłóż na bok.
6Aby przygotować sos z serem pleśniowym, umieść ser pleśniowy w misce, dodaj śmietanę i majonez, wymieszaj trzepaczką. Dodaj pozostałe składniki sosu i ubijaj, aż do dokładnego połączenia. Odłóż na bok.
7Skrzydełka powinny być zrumienione i upieczone. Jeśli nie, gotuj je jeszcze chwilę.
8Wyjmij koszyk z piekarnika i przełóż skrzydełka do sosu buffalo, a następnie obróć, aby je pokryć. Wyjmij brytfannę z piekarnika i wylej sos pozostały po pieczeniu. Przełóż skrzydełka wraz z sosem z miski z powrotem do brytfanny.
9Przesuń kratkę na położenie rusztu 3. Włóż patelnię do piekarnika. Ustaw piekarnik na wysoką moc grillowania na 3 minuty i naciśnij przycisk Start.
10Skrzydełka powinny być skarmelizowane. Jeśli nie, grilluj je jeszcze chwilę.
11Pozostaw skrzydełka na patelni na 5 minut, aby wchłonęły część soków.
12Posyp sos serem pleśniowym i podawaj skrzydełka z sosem i łodygami selera.