the Sage Test Kitchen
Podstawowe ciasto na pizzę w stylu neapolitańskim
Pionierska technologia, dzięki której powstaje Pizzaiolo, nie byłaby kompletna bez popisowego ciasta z przepisu naszego Szefa Kuchni. Wypieka się je na blacie, a po przekręceniu pokrętła otrzymujesz efekty charakterystyczne dla pieca opalanego drewnem – jedyne, co musisz zrobić, to wybrać swoje ulubione dodatki. Dziękuję Michaelu!
9 godz 30 min czas ogółem
20 min czas aktywności
Łatwy
Porcje 4
Składniki
Jednostki miary:
Instrukcje
- 1W misce miksera umieść mąkę, sól i drożdże. Używając haka do ciasta, wymieszaj do połączenia składników. Dodaj wodę i wyrabiaj na niskich obrotach przez 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- 2Przełóż ciasto do dużej miski. Przykryj folią plastikową i odstaw do wyrastania w podgrzewanym miejscu, bez przeciągów, na 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.Wskazówka: Jeśli masz piekarnik Sage z funkcją wyrastania ciasta, ustaw temperaturę na 30°C i odczekaj 1 godzinę.
- 3Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i podziel na 4 równe części, każda o wadze około 240g. Z każdego kawałka uformuj gładką kulkę.
- 4Posyp semoliną pojemnik do wyrastania ciasta lub głęboki pojemnik. Umieść kulki ciasta w pudełku, pozostawiając między nimi odstępy 10cm. Przykryj folią plastikową i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub maksymalnie 5 dni.
- 5Na godzinę przed pieczeniem wyjmij ciasto z lodówki.
