Pizza w stylu neapolitańskim z pomidorami i czosnkiem

the Sage Test Kitchen

Pizza w stylu neapolitańskim z pomidorami i czosnkiem

Name: Pizza w stylu neapolitańskim z pomidorami i czosnkiem
Cook time: 1200 s
Total time: 34200 s
Yield: Porcje 4
Ingredients: 570 g mąka chlebowa lub czysta mąka pszenna - plus dodatkowo do posypania; 2 łyżeczka gruba sól; 1 łyżeczka drożdże suszone instant; 375 ml zimna woda; Semolina - posypać; 600 g całe obrane pomidory w puszce; 2 łyżeczka oliwa z oliwek extra virgine - do serwowania; 2 ząbki czosnku - obrany, pokrojony w cienkie plasterki; ¾ łyżeczka suszone oregano; ¾ łyżeczka gruba sól; Szczypta suszonych płatków chilli - opcjonalnie; 2 ząbki czosnku - obrany, pokrojony w cienkie plasterki; ½ łyżeczka suszone oregano; Oliwa z oliwek extra virgine - do serwowania

Ten klasyczny przepis jest mocno osadzony w tradycji i dowodzi, że mniej naprawdę znaczy więcej. Pizzaiolo zapewnia idealnie wypieczone ciasto w stylu neapolitańskim z świeżym sosem do pizzy, pokrojonym czosnkiem i oregano. To wszystko, czego Ci potrzeba

9 godz 30 min czas ogółem

20 min czas aktywności

Łatwy

Porcje 4

Składniki

Jednostki miary:

Na podstawowe ciasto na pizzę w stylu neapolitańskim

570 g mąka chlebowa lub czysta mąka pszenna
plus dodatkowo do posypania
1 łyżeczka drożdże suszone instant
375 ml zimna woda
Semolina
posypać

Do sosu do pizzy

2 łyżeczka gruba sól
600 g całe obrane pomidory w puszce
¾ łyżeczka gruba sól
Szczypta suszonych płatków chilli
opcjonalnie

Do pizzy

2 łyżeczka oliwa z oliwek extra virgine
do serwowania
2 ząbki czosnku
obrany, pokrojony w cienkie plasterki
¾ łyżeczka suszone oregano
2 ząbki czosnku
obrany, pokrojony w cienkie plasterki
½ łyżeczka suszone oregano
Oliwa z oliwek extra virgine
do serwowania

Instrukcje

1Aby przygotować ciasto na pizzę, włóż mąkę, sól i drożdże do miski miksera. Używając haka do ciasta, wymieszaj do połączenia składników. Dodaj wodę i wyrabiaj na niskich obrotach przez 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
2Przełóż ciasto do dużej miski. Przykryj folią plastikową i odstaw do wyrastania w podgrzewanym miejscu, bez przeciągów, na 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.
Wskazówka: Jeśli masz piekarnik Sage z funkcją wyrastania ciasta, ustaw temperaturę na 30°C i odczekaj 1 godzinę.
3Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i podziel na 4 równe części, każda o wadze około 240g. Z każdego kawałka uformuj gładką kulkę.
4Posyp semoliną pojemnik do wyrastania ciasta lub głęboki pojemnik. Umieść kulki ciasta w pudełku, pozostawiając między nimi odstępy 10cm. Przykryj folią plastikową i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub maksymalnie 5 dni.
5Na godzinę przed pieczeniem wyjmij ciasto z lodówki. W międzyczasie przygotuj sos do pizzy.
6Około 20 minut przed zakończeniem odpoczynku ciasta rozgrzej piekarnik. Wybierz ustawienie „Opalany drewnem”. Ustaw pokrętło stopnia opiekania na ustawienie ciemniejsze i wybierz 2 minuty na pokrętle zegara. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
7Aby przygotować sos do pizzy, w dużym dzbanku umieść pomidory, oliwę, czosnek, oregano, sól i płatki chilli (jeśli używasz). Przetwórz za pomocą blendera immersyjnego do uzyskania gładkiej konsystencji.
8Po nagrzaniu piekarnika posyp blat semoliną. Połóż jedną z kulek ciasta na blacie stołu. Posyp ciasto semoliną. Pozostałe ciasto przykryj, aby zapobiec jego suszeniu. Delikatnie rozwałkuj ciasto, zaczynając od środka, na okrąg o średnicy 26cm , pozostawiając margines o średnicy 1cm. Lekko posyp łopatę do pizzy semoliną. Ostrożnie przełóż ciasto na łopatę do pizzy.
9Na każdą pizzę, pozostawiając niewielki margines, nałóż po ćwiartce sosu do pizzy i czosnku, a także szczyptę oregano.
10Umieść pizzę w piekarniku, naciśnij pokrętło zegara i piecz przez 2 minuty, lub do momentu, aż ciasto stanie się lekko brązowe.
11Przełóż na deskę do krojenia, pokrój i podawaj skropione oliwą.