the Sage Test Kitchen
Pizza w stylu neapolitańskim z pomidorami i czosnkiem
Ten klasyczny przepis jest mocno osadzony w tradycji i dowodzi, że mniej naprawdę znaczy więcej. Pizzaiolo zapewnia idealnie wypieczone ciasto w stylu neapolitańskim z świeżym sosem do pizzy, pokrojonym czosnkiem i oregano. To wszystko, czego Ci potrzeba
the Smart Oven™ Pizzaiolo
9 godz 30 min czas ogółem
20 min czas aktywności
Łatwy
Porcje 4
Składniki
Jednostki miary:
Na podstawowe ciasto na pizzę w stylu neapolitańskim
570 g mąka chlebowa lub czysta mąka pszennaplus dodatkowo do posypania
1 łyżeczka drożdże suszone instant
375 ml zimna woda
Semolinaposypać
Do sosu do pizzy
2 łyżeczka gruba sól
600 g całe obrane pomidory w puszce- ¾ łyżeczka gruba sól
Szczypta suszonych płatków chilliopcjonalnie
Do pizzy
2 łyżeczka oliwa z oliwek extra virginedo serwowania
2 ząbki czosnkuobrany, pokrojony w cienkie plasterki
¾ łyżeczka suszone oregano- 2 ząbki czosnku
obrany, pokrojony w cienkie plasterki
- ½ łyżeczka suszone oregano
- Oliwa z oliwek extra virgine
do serwowania
Instrukcje
- 1Aby przygotować ciasto na pizzę, włóż mąkę, sól i drożdże do miski miksera. Używając haka do ciasta, wymieszaj do połączenia składników. Dodaj wodę i wyrabiaj na niskich obrotach przez 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- 2Przełóż ciasto do dużej miski. Przykryj folią plastikową i odstaw do wyrastania w podgrzewanym miejscu, bez przeciągów, na 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.Wskazówka: Jeśli masz piekarnik Sage z funkcją wyrastania ciasta, ustaw temperaturę na 30°C i odczekaj 1 godzinę.
- 3Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i podziel na 4 równe części, każda o wadze około 240g. Z każdego kawałka uformuj gładką kulkę.
- 4Posyp semoliną pojemnik do wyrastania ciasta lub głęboki pojemnik. Umieść kulki ciasta w pudełku, pozostawiając między nimi odstępy 10cm. Przykryj folią plastikową i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub maksymalnie 5 dni.
- 5Na godzinę przed pieczeniem wyjmij ciasto z lodówki. W międzyczasie przygotuj sos do pizzy.
- 6Około 20 minut przed zakończeniem odpoczynku ciasta rozgrzej piekarnik. Wybierz ustawienie „Opalany drewnem”. Ustaw pokrętło stopnia opiekania na ustawienie ciemniejsze i wybierz 2 minuty na pokrętle zegara. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
- 7Aby przygotować sos do pizzy, w dużym dzbanku umieść pomidory, oliwę, czosnek, oregano, sól i płatki chilli (jeśli używasz). Przetwórz za pomocą blendera immersyjnego do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 8Po nagrzaniu piekarnika posyp blat semoliną. Połóż jedną z kulek ciasta na blacie stołu. Posyp ciasto semoliną. Pozostałe ciasto przykryj, aby zapobiec jego suszeniu. Delikatnie rozwałkuj ciasto, zaczynając od środka, na okrąg o średnicy 26cm , pozostawiając margines o średnicy 1cm. Lekko posyp łopatę do pizzy semoliną. Ostrożnie przełóż ciasto na łopatę do pizzy.
- 9Na każdą pizzę, pozostawiając niewielki margines, nałóż po ćwiartce sosu do pizzy i czosnku, a także szczyptę oregano.
- 10Umieść pizzę w piekarniku, naciśnij pokrętło zegara i piecz przez 2 minuty, lub do momentu, aż ciasto stanie się lekko brązowe.
- 11Przełóż na deskę do krojenia, pokrój i podawaj skropione oliwą.