the Sage Test Kitchen

Pan pizza z szynką i pieczarkami

Name: Pan pizza z szynką i pieczarkami
Cook time: 1800 s
Total time: 52200 s
Yield: Porcje 1
Ingredients: 240 ml ciepła woda; 2 łyżka mleko; 1 łyżeczka gruba sól; ½ łyżeczka drożdże suszone instant; 300 g mąka chlebowa lub czysta mąka pszenna; 2 łyżka oliwa z oliwek; Olej w sprayu do gotowania - do smarowania; 411 g puszka krojonych pomidorów; 2 łyżeczka oliwa z oliwek extra virgine; 1 ząbek czosnku - mielony; ½ łyżeczka suszone oregano; ½ łyżeczka gruba sól; Szczypta suszonych płatków chilli - opcjonalnie; 2 łyżeczka oliwa z oliwek; 2 łyżeczka masło niesolone - pokrojony w kostkę; 150 g pieczarki - pokrojone w plasterki; 85 g pieczarki portobello - pokrojone w plasterki; 1 ząbek czosnku - mielony; ¼ łyżeczka sól; 100 g starty ser mozzarella; 100 g szynka pokrojona w cienkie plasterki

Pizzaiolo ma własne ustawienia do Pan pizza , eliminując konieczność główkowania i zapewniając pizzę jak z pieca opalanego drewnem, prosto na Twój stół. Nieziemskie kawałki grzybów i słone paski prosciutto sprawiają, że to cudo z jednej patelni jest gwarantowaną rozkoszą.

14 godz 30 min czas ogółem

30 min czas aktywności

Łatwy

Porcje 1

Składniki

Jednostki miary:

Dla podstawowego ciasta na pizzę Pan

240 ml ciepła woda
2 łyżka mleko
½ łyżeczka drożdże suszone instant
300 g mąka chlebowa lub czysta mąka pszenna
Olej w sprayu do gotowania
do smarowania

Do sosu do pizzy

1 łyżeczka gruba sól
411 g puszka krojonych pomidorów
2 łyżeczka oliwa z oliwek extra virgine
½ łyżeczka suszone oregano
½ łyżeczka gruba sól
Szczypta suszonych płatków chilli
opcjonalnie

Do grzybów

2 łyżka oliwa z oliwek
1 ząbek czosnku
mielony
2 łyżeczka oliwa z oliwek
2 łyżeczka masło niesolone
pokrojony w kostkę
150 g pieczarki
pokrojone w plasterki
85 g pieczarki portobello
pokrojone w plasterki
1 ząbek czosnku
mielony
¼ łyżeczka sól

Do pizzy

100 g starty ser mozzarella
100 g szynka pokrojona w cienkie plasterki

Instrukcje

1Aby przygotować ciasto na pizzę, wlej wodę, mleko, sól i drożdże do miski o średniej wielkości. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.
2Przykryj miskę folią plastikową i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 12-24 godzin.
3Wlej oliwę z oliwek do patelni do pizzy i równomiernie rozprowadź ją na podstawie. Przenieś ciasto na patelnię i obróć je, aby równomiernie pokryło się olejem. Dociśnij ciasto, aby je spłaszczyć. Przykryj natłuszczoną folią plastikową i odstaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny lub do momentu, aż ciasto zmięknie i rozłoży się na brzegu patelni. W międzyczasie przygotuj sos do pizzy.
4Aby przygotować sos do pizzy, w dużym dzbanku umieść pomidory, oliwę, czosnek, oregano, sól i płatki chilli (jeśli używasz). Przetwórz za pomocą blendera immersyjnego do uzyskania gładkiej konsystencji.
5Aby przygotować grzyby, rozgrzej oliwę i masło w średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj grzyby i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 2 minuty. Dodaj czosnek i smaż przez ok. 7-10 minut, aż grzyby będą miękkie. Dopraw solą i wymieszaj. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż na patelnię wyłożoną ręcznikiem papierowym i pozostaw do chłodzenia.
6Około 15 minut przed zakończeniem wyrastania ciasta nagrzej piekarnik. Wybierz tryb Pan. Ustaw pokrętło stopnia opiekania na ustawienie średnie i wybierz 18 minut na pokrętle zegara.
7Po nagrzaniu patelni dociśnij ciasto opuszkami palców aż do brzegów, usuwając wszelkie duże pęcherzyki powietrza i starając się, aby ciasto miało równomierną grubość.
8Pozostawiając niewielki margines, równomiernie rozprowadź 250 ml sosu do pizzy na cieście. Posyp połową mozzarelli, następnie połóż szynkę, pieczarki i resztę mozzarelli.
Wskazówka: Nadmiar sosu można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można go używać do makaronu lub wszędzie tam, gdzie wykorzystuje się passatę/przecier pomidorowy.
9Umieść pizzę w piekarniku, naciśnij pokrętło zegara i piecz przez 18 minut lub do momentu, gdy spód będzie chrupiący, a ser roztopiony.
10Przełóż na deskę do krojenia. Pokrój i podaj.