Kotlet schabowy smażony bez tłuszczu z kaparami i cytryną

Instrukcje

• 1Umieść kratkę na położeniu rusztu 6. Ustaw piekarnik na opcję pieczenie z konwekcją 175°C, na 10 minut, włącz funkcję Przypomnienie o obracaniu i naciśnij Start, aby go nagrzać. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
• 2Wymieszaj okruchy z olejem i potrzyj. Rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia.
• 3Po nagrzaniu piekarnika wstaw patelnię do piekarnika i piecz przez 10 minut. Gdy sygnał Przypomnienie o obracaniu zasygnalizuje, wymieszaj okruszki. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
• 4Rozkrój kurczaka, przecinając jego pierś poziomo na pół, nie przecinając jej do końca i nie otwierając. Umieść kurczaka na kawałku folii i połóż kolejny kawałek na wierzchu. Za pomocą tłuczka rozpłaszcz kurczaka na grubość 1cm . Odłóż na bok.
• 5Okruchy powinny być złocistobrązowe. Jeśli nie, potrząśnij patelnią i odczekaj jeszcze kilka minut. Przenieś okruchy na talerz do ostygnięcia.
• 6Przesuń kratkę na położenie rusztu 8. Dostosuj piekarnik na smażenie bez tłuszczu, superkonwekcję, 205°C, na 18 minut i naciśnij Start. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
• 7Umieść mąkę, sól i pieprz na talerzu i wymieszaj do połączenia. Jajka włóż do miski, dodaj mleko i ubij trzepaczką.
• 8Obtocz każdy kawałek kurczaka w mące, strząsając jej nadmiar. Zanurz go w rozbitym jajku i pozostaw do odsączenia. Obtocz w bułce tartej, strząsając nadmiar. Umieść w jednej warstwie w koszu do smażenia bez tłuszczu.
• 9Po nagrzaniu piekarnika umieść brytfannę na kratce, aby zbierać ewentualne krople tłuszczu powstające w trakcie pieczenia. Umieścić koszyk na 3. położeniu rusztu i smażyć bez tłuszczu przez 18 minut. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
• 10Rozgrzej olej w małym rondelku na dużym ogniu przez 30 sekund. Dodaj kapary i smaż, delikatnie poruszając patelnią, przez 1 minutę. Dodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia.
• 11Sznycle są gotowe, gdy termometr do mięsa włożony w jego najgrubszą część wskaże temperaturę co najmniej 74°C. Jeśli nie, smaż je jeszcze chwilę bez tłuszczu.
  Wskazówka: Wielkość piersi kurczaka może mieć wpływ na czas gotowania. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, sprawdź stopień wysmażenia potrawy kilka minut przed końcem gotowania.
• 12Wymieszaj pietruszkę z kaparami i cytryną, a następnie polej nimi sznycle.