the Sage Test Kitchen
Kotlet schabowy smażony bez tłuszczu z kaparami i cytryną
Zdrowsza wersja austriackiego klasyka łączy w sobie złocisty, chrupiący miąższ z kaparami i pikantną cytryną. Z pewnością stanie się ulubioną potrawą Twojej rodziny i podstawowym elementem menu na dni powszednie.
the Smart Oven™ Air Fryer XL
50 min czas ogółem
25 min czas aktywności
Łatwy
Porcje 4
Składniki
Jednostki miary:
Do sznycli
150 g bułka tarta panko
60 ml oliwa z oliwek
4 x 340 g filety z piersi kurczakatłuszcz przycięty
75 g mąka zwykła
1½ łyżeczka gruba sól
Świeżo zmielony czarny pieprzdo doprawienia
3 duże jajka
60 ml mleko
Do kaparów i cytryny
80 ml oliwa z oliwek extra virgine
70 g kaparydobrze osuszone
1 łyżka świeży sok z cytryny
2 łyżka drobno posiekana natka pietruszki
Instrukcje
- 1Umieść kratkę na położeniu rusztu 6. Ustaw piekarnik na opcję pieczenie z konwekcją 175°C, na 10 minut, włącz funkcję Przypomnienie o obracaniu i naciśnij Start, aby go nagrzać. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
- 2Wymieszaj okruchy z olejem i potrzyj. Rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia.
- 3Po nagrzaniu piekarnika wstaw patelnię do piekarnika i piecz przez 10 minut. Gdy sygnał Przypomnienie o obracaniu zasygnalizuje, wymieszaj okruszki. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
- 4Rozkrój kurczaka, przecinając jego pierś poziomo na pół, nie przecinając jej do końca i nie otwierając. Umieść kurczaka na kawałku folii i połóż kolejny kawałek na wierzchu. Za pomocą tłuczka rozpłaszcz kurczaka na grubość 1cm . Odłóż na bok.
- 5Okruchy powinny być złocistobrązowe. Jeśli nie, potrząśnij patelnią i odczekaj jeszcze kilka minut. Przenieś okruchy na talerz do ostygnięcia.
- 6Przesuń kratkę na położenie rusztu 8. Dostosuj piekarnik na smażenie bez tłuszczu, superkonwekcję, 205°C, na 18 minut i naciśnij Start. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
- 7Umieść mąkę, sól i pieprz na talerzu i wymieszaj do połączenia. Jajka włóż do miski, dodaj mleko i ubij trzepaczką.
- 8Obtocz każdy kawałek kurczaka w mące, strząsając jej nadmiar. Zanurz go w rozbitym jajku i pozostaw do odsączenia. Obtocz w bułce tartej, strząsając nadmiar. Umieść w jednej warstwie w koszu do smażenia bez tłuszczu.
- 9Po nagrzaniu piekarnika umieść brytfannę na kratce, aby zbierać ewentualne krople tłuszczu powstające w trakcie pieczenia. Umieścić koszyk na 3. położeniu rusztu i smażyć bez tłuszczu przez 18 minut. Tymczasem przejdź do następnego kroku.
- 10Rozgrzej olej w małym rondelku na dużym ogniu przez 30 sekund. Dodaj kapary i smaż, delikatnie poruszając patelnią, przez 1 minutę. Dodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia.
- 11Sznycle są gotowe, gdy termometr do mięsa włożony w jego najgrubszą część wskaże temperaturę co najmniej 74°C. Jeśli nie, smaż je jeszcze chwilę bez tłuszczu. Wskazówka: Wielkość piersi kurczaka może mieć wpływ na czas gotowania. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, sprawdź stopień wysmażenia potrawy kilka minut przed końcem gotowania.
- 12Wymieszaj pietruszkę z kaparami i cytryną, a następnie polej nimi sznycle.