the Sage Test Kitchen
Cienka i chrupiąca pizza z serem
To minimalistyczne arcydzieło na idealnie czystym płótnie! Pizzaiolo zapewnia doskonałą kontrolę temperatury, dzięki czemu uzyskuje się złocisto-chrupiący spód i opiekaną, rozpływającą się w ustach mozzarellę. Wystarczy ustawić pokrętło na opcję cienka i chrupiąca i w 5 minut stworzyć dzieło sztuki.
2 godz 45 min czas ogółem
20 min czas aktywności
Łatwy
Porcje 4
Składniki
Jednostki miary:
Instrukcje
- 1Aby przygotować ciasto na pizzę, włóż mąkę, semolinę, sól i drożdże do miski miksera. Używając haka do ciasta, wymieszaj do połączenia składników. Dodaj wodę oraz olej i wyrabiaj na niskich obrotach przez 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- 2Przykryj miskę folią plastikową i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 2 godziny lub do podwojenia objętości.Wskazówka: Jeśli masz piekarnik Sage z funkcją wyrastania ciasta, ustaw temperaturę na 30°C i odczekaj 1 godzinę.
- 3Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i podziel na 4 równe części, każda o wadze około 140g. Z każdego kawałka uformuj gładką kulkę.
- 4Posyp deskę, pojemnik do wyrastania ciasta lub głęboki pojemnik semoliną. Dodaj kulki ciasta, pozostawiając odstępy 10cm między nimi. Przykryj folią plastikową i odstaw do wyrastania w podgrzewanym, wolnym od przeciągów miejscu na 30 minut. Wskazówka: Można również przechowywać je w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub maksymalnie 5 dni. Wyjmij ciasto z lodówki 1 godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
- 5Około 15 minut przed zakończeniem odpoczynku ciasta rozgrzej piekarnik. Wybierz ustawienie "Cienkie i Chrupiące". Ustaw pokrętło stopnia opiekania na ustawienie jaśniejsze i wybierz 5 minut na pokrętle zegara. W międzyczasie przygotuj sos do pizzy.
- 6Aby przygotować sos do pizzy, w dużym dzbanku umieść pomidory, oliwę, czosnek, oregano, sól i płatki chilli (jeśli używasz). Przetwórz za pomocą blendera immersyjnego do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 7Po nagrzaniu piekarnika posyp blat semoliną. Połóż jedną z kulek ciasta na blacie i posyp ją semoliną. Pozostałe ciasto przykryj, aby zapobiec jego suszeniu. Za pomocą wałka rozwałkuj jedną część ciasta na okrąg o średnicy około 26cm. Lekko posyp łopatę do pizzy semoliną. Ostrożnie przełóż ciasto na łopatę do pizzy.
- 8Na każdą pizzę, pozostawiając niewielki margines, nałóż po ćwiartce sosu do pizzy i mozzarelli.
- 9Umieść pizzę w piekarniku, naciśnij pokrętło zegara i piecz przez 5 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie chrupiące i złote, a ser roztopiony.
- 10Przełóż na deskę do krojenia, pokrój i podaj.
