Cienka i chrupiąca pizza z pesto

Instrukcje

• 1Aby przygotować ciasto na pizzę, włóż mąkę, semolinę, sól i drożdże do miski miksera. Używając haka do ciasta, wymieszaj do połączenia składników. Dodaj wodę oraz olej i wyrabiaj na niskich obrotach przez 5 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
• 2Przykryj miskę folią plastikową i odstaw ciasto do wyrastania w podgrzewanym miejscu bez przeciągów na 2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
  Wskazówka: Jeśli masz piekarnik Sage z funkcją wyrastania ciasta, ustaw temperaturę na 30°C i odczekaj 1 godzinę.
• 3Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i podziel na 4 równe części, każda o wadze około 140g. Z każdego kawałka uformuj gładką kulkę.
• 4Posyp deskę, pojemnik do wyrastania ciasta lub głęboki pojemnik semoliną. Dodaj kulki ciasta, pozostawiając odstępy 10cm między nimi. Przykryj folią plastikową i odstaw do wyrastania w podgrzewanym, wolnym od przeciągów miejscu na 30 minut. W międzyczasie przygotuj pesto bazyliowe.
  Wskazówka: Można również przechowywać je w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub maksymalnie 5 dni. Wyjmij ciasto z lodówki 1 godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
• 5Aby przygotować pesto bazyliowe, umieść bazylię, orzeszki pine, czosnek, parmezan i sól w misce robota kuchennego. Miksuj, aż do uzyskania bardzo drobnych kawałków. Stopniowo dodawaj olej, cały czas miksując, aż składniki się połączą. Przełóż do miski i odstaw, aż będzie potrzebne.
• 6Około 15 minut przed zakończeniem odpoczynku ciasta rozgrzej piekarnik. Wybierz ustawienie "Cienkie i Chrupiące". Ustaw pokrętło stopnia opiekania na ustawienie jaśniejsze i wybierz 7 minuty na pokrętle zegara. 
• 7Po nagrzaniu piekarnika posyp blat semoliną. Połóż jedną z kulek ciasta na blacie i posyp ją semoliną. Pozostałe ciasto przykryj, aby zapobiec jego suszeniu. Za pomocą wałka rozwałkuj jedną część ciasta na okrąg o średnicy około 26cm. Lekko posyp łopatę do pizzy semoliną. Ostrożnie przełóż ciasto na łopatę do pizzy.
• 8Każdą pizzę posmaruj równomiernie jedną czwartą pesto na cieście, pozostawiając niewielki margines. Posyp 25 g mozzarellą, ćwiartką pomidorów i sosem fior di latte. Na koniec dodaj 25 g mozzarelli.
• 9Umieść pizzę w piekarniku, naciśnij pokrętło zegara i piecz przez 7 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie chrupiące i złote, a ser roztopiony. 
• 10Przełóż na deskę do krojenia, pokrój i podaj.