Vanilleroomijs

Instructies

• 1

  Giet de room en de melk in een middelgrote steelpan met een zware bodem. Splits de vanillestokjes in de lengte doormidden en schraap de zachte zaadjes uit het midden. Voeg de zaden en bonen toe aan de pan. Roer op halfhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten tot er zich net belletjes beginnen te vormen rond de rand van de pan. Niet laten koken. Haal van het vuur.

• 2

  Doe de eidooiers en de suiker in een grote hittebestendige kom. Klop tot een bleek en romig mengsel. Haal de vanillestokjes uit het hete roommengsel. Giet (120ml) van het hete roommengsel over de eieren en de suiker en klop door elkaar. Voeg de rest van het roommengsel toe aan het eimengsel en klop door elkaar.

• 3

  Was de steelpan af en droog hem af. Giet het mengsel weer terug in de pan. Roer voortdurend met een houten lepel op laag vuur gedurende 10 tot 12 minuten, tot de custard is ingedikt en op de achterkant van de houten lepel blijft zitten. Niet laten koken.

• 4

  Zeef de custard in een hittebestendige kom en bedek het oppervlak direct met plasticfolie om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Zet 4 uur in de koelkast tot het koud is.

• 5

  Giet het afgekoelde mengsel in de ijskom. Stel de ijsmachine in op de gewenste stand in en laat draaien.

• 6

  Zodra de het ijs bevroren is, doe je het in een diepvriesbestendige bak, net groot genoeg voor het ijs. Zet 6 uur of de hele nacht in de vriezer voor steviger ijs.

• 7

  Schep in schaaltjes en serveer.

• 8

  Bewaar ijs maximaal 2 weken in de vriezer. Na een nacht invriezen wordt het ijs erg stevig. Dus haal het uit de vriezer en laat het 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur staan voordat je het opdient, zodat je het gemakkelijker kunt opscheppen.