Pikante Napolitaanse pizza met garnalen

Instructies

• 1Om het pizzadeeg te maken, doe je de bloem, het zout en de gist in de kom van een mixer. Gebruik de deeghaak om alles te mengen. Voeg het water toe en kneed gedurende 5 minuten op een lage snelheid, of totdat het deeg soepel en flexibel is.
• 2Doe het deeg over in een grote kom. Dek af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of tot de massa verdubbeld is.
  Tip: Als u een Sage-oven met een rijsfunctie hebt, stel deze dan in op 30 °C en laat het deeg 1 uur rijzen.
• 3Draai het deeg op een licht met bloem bestoven aanrechtblad en verdeel het in 4 gelijke stukken van elk ongeveer 240g. Maak van elk stuk een gladde bal.
• 4Bestrooi een rijskast of diepe bak met griesmeel. Leg de deegballetjes in de doos, met 10cm ertussen. Dek af met plasticfolie en zet minstens 6 uur of maximaal 5 dagen in de koelkast. Ga ondertussen verder met de volgende stap.
• 5Om de garnalen te bereiden doe je de garnalen, knoflook en zout in een kom en roer je dit door elkaar. Afdekken en 6 uur of een nacht in de koelkast zetten.
• 6Haal het deeg een uur voor het koken uit de koelkast. Maak ondertussen de pizzasaus.
• 7Doe voor de pizzasaus de tomaten, olie, knoflook, oregano, zout en chilivlokken (indien gebruikt) in een grote kan. Verwerk met een blender tot een gladde massa.
• 8Ongeveer 20 minuten voordat het deeg klaar is met rusten, voorverwarm je de oven. Selecteer de instelling Steenoven. Draai de knop voor de kleuring naar de instelling Donkerder en selecteer 3 minuten voor de timer.
• 9Strooi na het voorverwarmen griesmeel op het aanrechtblad. Leg een van de deegballen op het aanrechtblad. Strooi griesmeel over het deeg. Laat het resterende deeg afgedekt, zodat het niet uitdroogt. Druk het deeg vanuit het midden voorzichtig uit tot een 26cm ronde, laat een 1cm rand over. Bestrooi de pizzabodem lichtjes met griesmeel. Breng het deeg voorzichtig over op de pizzaschep.
• 10Verdeel op elke pizza 60ml de pizzasaus gelijkmatig over het deeg, laat een klein randje over. Beleg met een kwart van elk van de mozzarella, pepperoni, garnalen, fior de latte, jalapeños, pepers en kerstomaatjes.
• 11Plaats de pizza in de oven, druk op de timerknop en bak 3 minuten, of tot de korst mooi bruin is en de garnalen door en door gaar.
• 12Laat de pizza 1 minuut staan. Bestrooi met korianderblaadjes, snijd in plakjes en serveer.