Napolitaanse Pizza met Tomaat en Knoflook

the Sage Test Kitchen

Napolitaanse Pizza met Tomaat en Knoflook

Name: Napolitaanse Pizza met Tomaat en Knoflook
Cook time: 1200 s
Total time: 34200 s
Yield: Maakt 4
Ingredients: 570 g broodmeel of sterke bloem - plus extra voor bestrooien; 2 theelepel zeezout; 1 theelepel instant gedroogde gist; 375 ml koud water; Griesmeel - bestrooien; 600 g hele gepelde tomaten uit blik; 2 theelepel extra vergine olijfolie; 2 teentjes knoflook - vermalen; ¾ theelepel gedroogde oregano; ¾ theelepel zeezout; Snufje gedroogde chilivlokken - optioneel; 2 teentjes knoflook - geschild, in dunne plakjes gesneden; ½ theelepel gedroogde oregano; Extra vergine olijfolie - serveren met

Deze klassieker is doordrenkt van traditie en bewijst dat minder echt meer is. De Pizzaiolo levert de perfecte Napolitaanse korst met precies de juiste hoeveelheid donkere vlekken en de eenvoudige topping van verse pizzasaus, gesneden knoflook en oregano is alles wat nodig is.

9 u 30 min totale tijd

20 min voorbereidingstijd

Makkelijk

Maakt 4

Ingrediënten

Metingen:

Voor de essentiële Napolitaanse pizzadeeg

570 g broodmeel of sterke bloem
plus extra voor bestrooien
2 theelepel zeezout
1 theelepel instant gedroogde gist
375 ml koud water
Griesmeel
bestrooien

Voor de essentiële pizzasaus

600 g hele gepelde tomaten uit blik
2 theelepel extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook
vermalen
¾ theelepel gedroogde oregano
¾ theelepel zeezout
Snufje gedroogde chilivlokken
optioneel

Voor de pizza

2 teentjes knoflook
geschild, in dunne plakjes gesneden
½ theelepel gedroogde oregano
Extra vergine olijfolie
serveren met

Instructies

1
Om het pizzadeeg te maken, doe je de bloem, het zout en de gist in de kom van een mixer. Gebruik de deeghaak om alles te mengen. Voeg het water toe en kneed gedurende 5 minuten op een lage snelheid, of totdat het deeg soepel en flexibel is.
2
Doe het deeg over in een grote kom. Dek af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of tot de massa verdubbeld is.
Tip: Als u een Sage-oven met een rijsfunctie hebt, stel deze dan in op 30 °C en laat het deeg 1 uur rijzen.
3
Draai het deeg op een licht met bloem bestoven aanrechtblad en verdeel het in 4 gelijke stukken van elk ongeveer 240g. Maak van elk stuk een gladde bal.
4
Bestrooi een rijskast of diepe bak met griesmeel. Leg de deegballetjes in de doos, met 10cm ertussen. Dek af met plasticfolie en zet minstens 6 uur of maximaal 5 dagen in de koelkast.
5
Haal het deeg een uur voor het koken uit de koelkast. Maak ondertussen de pizzasaus.
6
Ongeveer 20 minuten voordat het deeg klaar is met rusten, voorverwarm je de oven. Selecteer de instelling Steenoven. Draai de draaiknop voor de kleuring naar de instelling Donkerder en selecteer 2 minuten op de draaiknop voor de timer. Ga ondertussen verder met de volgende stap.
7
Doe voor de pizzasaus de tomaten, olie, knoflook, oregano, zout en chilivlokken (indien gebruikt) in een grote kan. Verwerk met een blender tot een gladde massa.
8
Strooi na het voorverwarmen griesmeel op het aanrechtblad. Leg een van de deegballen op het aanrechtblad. Strooi griesmeel over het deeg. Laat het resterende deeg afgedekt, zodat het niet uitdroogt. Druk het deeg vanuit het midden voorzichtig uit tot een 26cm ronde, laat een 1cm rand over. Bestrooi de pizzabodem lichtjes met griesmeel. Breng het deeg voorzichtig over op de pizzaschep.
9
Laat een klein randje vrij en verdeel de pizzasaus met knoflook gelijkmatig over elke pizza, samen met een snufje oregano.
10
Plaats de pizza in de oven, druk op de timer en Kook 2 minuten, of tot de korst mooi bruin is.
11
Breng over op een snijplank, snijd in plakjes en serveer besprenkeld met olie.