the Sage Test Kitchen
Essentieel Napolitaans pizzadeeg
De baanbrekende technologie van de Pizzaiolo zou niet compleet zijn zonder het kenmerkende deeg van de ontwerpers. Het wordt gebakken op het bankje en levert houtgestookte ovenresultaten met een draai aan de knop. Je hoeft alleen nog maar je favoriete toppings te kiezen. Grazie Michael!
9 u 30 min totale tijd
20 min voorbereidingstijd
Makkelijk
Maakt 4
Ingrediënten
Metingen:
Instructies
- 1Doe de bloem, het zout en de gist in de kom van een mixer. Gebruik de deeghaak om alles te mengen. Voeg het water toe en kneed gedurende 5 minuten op een lage snelheid, of totdat het deeg soepel en flexibel is.
- 2Doe het deeg over in een grote kom. Dek af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of tot de massa verdubbeld is.Tip: Als u een Sage-oven met een rijsfunctie hebt, stel deze dan in op 30 °C en laat het deeg 1 uur rijzen.
- 3Draai het deeg op een licht met bloem bestoven aanrechtblad en verdeel het in 4 gelijke stukken van elk ongeveer 240g. Maak van elk stuk een gladde bal.
- 4Bestrooi een rijskast of diepe bak met griesmeel. Leg de deegballetjes in de doos, met 10cm ertussen. Dek af met plasticfolie en zet minstens 6 uur of maximaal 5 dagen in de koelkast.
- 5Haal het deeg een uur voor het koken uit de koelkast.
