the Sage Test Kitchen

Dunne en knapperige kaaspizza

Name: Dunne en knapperige kaaspizza
Cook time: 1200 s
Total time: 9900 s
Yield: Maakt 4
Ingredients: 300 g broodmeel of sterke bloem - plus extra voor bestrooien; 55 g griesmeel - plus extra om te bestrooien; 2 theelepel grof zout; 1 theelepel instant gedroogde gist; 200 ml warm water; 1½ soeplepel extra vergine olijfolie; 600 g hele gepelde tomaten uit blik; 2 theelepel extra vergine olijfolie; 2 teentjes knoflook - vermalen; ¾ theelepel gedroogde oregano; ¾ theelepel grof zout; Snufje gedroogde chilivlokken - optioneel; 200 g geraspte mozzarella kaas

Dit is een minimalistisch cheesy meesterwerk op een perfect knisperend canvas! De Pizzaiolo zorgt met zijn vakkundige hittecontrole voor een goudkleurige, knapperige bodem en geroosterde, smeltende mozzarella. Zet de draaiknop gewoon op Thin & Crispy voor je kunstwerkje van 5 minuten.

the Smart Oven™ Pizzaiolo

Winkelen

2 u 45 min totale tijd

20 min voorbereidingstijd

Makkelijk

Maakt 4

Ingrediënten

Metingen:

Voor het essentiële dunne en knapperige pizzadeeg

300 g broodmeel of sterke bloem
plus extra voor bestrooien
55 g griesmeel
plus extra om te bestrooien
1 theelepel instant gedroogde gist
200 ml warm water

Voor de essentiële pizzasaus

2 theelepel grof zout
1½ soeplepel extra vergine olijfolie
600 g hele gepelde tomaten uit blik
2 theelepel extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook
vermalen
¾ theelepel gedroogde oregano
¾ theelepel grof zout
Snufje gedroogde chilivlokken
optioneel

Voor de pizza

200 g geraspte mozzarella kaas

Instructies

1
Om het pizzadeeg te maken, doe je de bloem, het griesmeel, het zout en de gist in de kom van een mixer. Gebruik de deeghaak om alles te mengen. Voeg het water en de olie toe en kneed 5 minuten op lage snelheid, of tot het deeg glad en elastisch is.
2
Dek de kom af met plasticfolie en laat 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of tot de massa verdubbeld is.
Tip: Als u een Sage-oven met een rijsfunctie hebt, stel deze dan in op 30 °C en laat het deeg 1 uur rijzen.
3
Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkbank en verdeel het in 4 gelijke stukken van ongeveer 140g elk. Maak van elk stuk een gladde bal.
4
Bestrooi een plank, rijskast of diepe bak met griesmeel. Voeg de deegballetjes toe, met 10cm ertussen. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats.
Tip: Je kunt het ook minstens 6 uur of maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren. Haal 1 uur voor het bakken uit de koelkast om het deeg op kamertemperatuur te laten komen.
5
Ongeveer 15 minuten voordat het deeg klaar is met rusten, voorverwarm je de oven. Selecteer de instelling Dun & krokant. Draai de draaiknop voor de kleuring naar de lichtere instelling en selecteer 5 minuten op de draaiknop voor de timer. Maak ondertussen de pizzasaus.
6
Doe voor de pizzasaus de tomaten, olie, knoflook, oregano, zout en chilivlokken (indien gebruikt) in een grote kan. Verwerk met een blender tot een gladde massa.
7
Strooi na het voorverwarmen griesmeel op het aanrechtblad. Leg een van de deegballen op het werkblad en bestrooi met griesmeel. Laat het resterende deeg afgedekt, zodat het niet uitdroogt. Rol met een deegroller één deel van het deeg uit tot een 26cm ronde. Bestrooi de pizzabodem lichtjes met griesmeel. Breng het deeg voorzichtig over op de pizzaschep.
8
Verdeel een kwart van de pizzasaus en de mozzarella over elke pizza, zorg ervoor dat er een klein randje vrij blijft. 
9
Plaats de pizza in de oven, druk op de timerknop en Kook 5 minuten, of tot de korst knapperig en goudkleurig is en de kaas gesmolten.
10
Verplaats naar een snijplank, snijd in plakjes en serveer.