the Sage Test Kitchen
Mokka met gezouten caramel
the Oracle™ Jet
+1 ander apparaat
10 min totale tijd
4 min voorbereidingstijd
Makkelijk
Serveert 1
Ingrediënten
Metingen:
60 ml dubbele room
15 ml volle melk
1½ theelepel kristalsuiker
Snufje zout
1 medium cold brew shot
15 ml gezouten karamelsiroop
Ijsblokjesserveren met
Pure chocoladeom te garneren
Voor de espresso chocoladesaus
- 170 g kristalsuiker
285 ml water
20 koffiebonen toe
90 g cacaopoeder- Snufje zout
60 g pure chocolade (70% cacao) met kleuringin stukjes gehakt
Instructies
- 1
Om de espresso chocoladesaus te maken, doe je de suiker in een middelgrote pan op medium vuur. Laat de suiker smelten zonder te roeren en gebruik een nat kwastje om langs de pan rand te gaan. Ga door tot de suiker amberkleurig is. Voeg voorzichtig het water, de koffiebonen, cacaopoeder, zout en chocolade toe en breng aan de kook. Haal van het vuur. Laat het door een zeef stromen en doe over in een luchtdichte pot of bak.
- 2
Doe de room, melk, suiker en zout in een maatbeker. Klop tot het dik is, maar nog steeds gietbaar.
- 3
Doe de cold brew, de karamel siroop en 1 eetlepel van de espresso chocoladesaus in een maatbeker en roer om te combineren.
Tip: Bewaar de espresso chocoladesaus in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 2 maanden. Het is ook heerlijk over roomijs. - 4
Vul een hoog serveerglas met ijs en giet het koffie mengsel erover. Werk af met het roommengsel en garneer met geraspte chocolade om te serveren.